澤乃井
こんにちは。
今朝は寒かったですね～。
でも日中は結構暖かくなるみたいで・・・
さて今回は、東京都から新酒しぼりたてのお酒をご紹介！！
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東京都青梅市・小澤酒造の
【「澤乃井」純米生原酒しぼりたて２７ＢＹ】です。
青梅市には行った事がないのですが、かなり山間部らしいですね。
水もキレイだそうで・・・
そして蔵は結構な規模で、蔵見学も多いと聞きます。
そんな蔵の新酒しぼりたて。
これは名門酒会関連商品ですね。
さあ、どんな味わいかな？
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使用米は不明でした。
まず色は全くのクリアー。
立ち香は、酸を感じる王道的な純米香がいいですね。
飲むと、まずやや重みのある甘味と華やかなフルーツ様の香り。
次いで、しっかりした辛味と若干の苦渋。
すぐに程良い酸味が来て、スパっとキレます。
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スペックを調べると日本酒度＋１、酸度１．９とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度１．７くらい。
全体に、苦渋を伴う重たい辛味を中心に
スイーツ様の甘味が個性の芳醇酒。
酸がもう少し高いと、この気になる苦渋の重さが隠せるが・・・
ちょっと燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・味が閉じ加減になるが、苦渋が軽減しバランス整える。
２．熱燗・・・更に苦渋が軽減するも、酸が閉じてしまう。
３．燗冷まし・・・全体に味が閉じ、やや重さが目立つように。
冷酒が一番で、ぬる燗が二番ですかね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆（７．５）
今週末は新桶買い酒のテイスティングで蔵にお伺い。
いつのタイミングで出荷するかを決めます～！！
ではでは。