Jamón ibérico de belloda
スペイン産生ハムの最高級

通称
Pata negra 黒い脚
Bellota ベジョータ はドングリだけを食べて育ちます
スペインで生産されるハモンのうち2%程だそうです
Recebo レセボ は基本はドングリを途中体重を増やすために
飼料も与えられたブタさん
Cebo セボ は一度もドングリを食べないで育ったブタさん
サラマンカを南下したエストレマドゥーラ
はイベリコブタの産地
サラマンカにもたくさんのハモン屋さんがあります
写真の黄色い数字は 1kgの値段です
なので、ここのお店ではBellota 1kg 33.96euro
同じBellotaでも Paleta (前足)は小さめ値段も 15.90euroと半額
この店のおばちゃんはとても愛想よく、ちょこっと質問してみたら
イベリコについて色々説明してくれました
自分でたまたま探し出す「課外授業」はいつも、勉強になりますね
このようにハモネロというカット台に固定して
切るのですが、むずかしい。。。うすーくペロンと
なんてとても無理です
ハモンカット教室なるものがあるくらいですから
今や日本でも食べられるスペイン産ハモン!
スペインレストランに限らず、デパートや高級スーパーでも
手に入りますがお値段高く、そうそう手がでません
そういえば回転寿司でイベリコさん食べたことあります
ほんとにイベリコなのかはちょっと

ですが。。。
ハモン屋さん経営のバルにて
姉が来たときに2日連ちゃんで食べにいきました
もちろん姉上のおごりで。。。
日本よりずーっと安く食べられるとはいえ
学生の身ではやはり敷居が高い
普段はスーパーや市場でちょっとピリカラのチョリソ
をよく買います。お安いので。。。
豆料理、パエジャもどきやトルティージャにいれると美味しい
Chorizo チョリソは 刻んだ豚肉にアホ(にんにく)、パプリカなどの
香辛料を混ぜ。腸詰めしたもの
上の写真で一番左の赤々したのがそうです
ビタミンB2が豊富なブタさん、ましてや良質な脂、オレイン酸たっぷりのJamón
を味わいましょう