実山椒の保存

下処理をした実山椒は

たっぷりの塩水で軽く茹でてから

2時間水にさらして

完全に水気を切り

(右)塩漬け

(左)山椒醤油

に。

残りは、冷凍保存。

初めての…実山椒の下処理

これを

こうして

こうするのに

１パック　１時間

３パックで3時間…

疲れた。

ホットプレートの断捨離

我が家では

リバーライト極という

軽くて本当に扱いやすい

鉄フライパンを

もう何年も使っています。

鉄フライパンを使い始めた訳。

ズバリ鉄分補給のためです！

胃を切除すると

鉄欠乏性貧血になってしまうのは

逃れようがないようです。

胃を切除する前から貧血気味だった私は

胃を切除している現在

常に鉄との戦いです。

そんな鉄フライパンですが、

どんなに頑張っても

上手く作れなかった料理が三つ。

餃子

お好み焼き

チャーハン

とにかく

フライパンにくっついて

出来上がりは

ぐちゃぐちゃ

でもね

それを最近克服したんです

要するに今までは

フライパンの温め不足

だったようです。

食材がフライパンにくっつかないように

するためには、

食材を入れる前に

フライパンを温めておかなければ

いけないことは

知っていたのですが…

全然温め足りていなかったようです

温めるというより…

熱する

煙が出るまで熱する

ちょっと不安を覚えるまで熱する

…で、

鉄フライパンで

上手く作れるようになったので

今まで、

餃子とお好み焼きのためだけに

使用していたホットプレートが

不要になりました

滅多に使わないのに

かさばって

置き場所にも困り

邪魔で仕方なかった

ホットプレート

さよ～なら～

本物の火で料理するのが

一番だと思っている私にとって

電子レンジに続き

ホットプレートを断捨離できたことは、

自分の理想とする生活に

また一歩近づけたようで

ちょっと嬉しい

もしかしたら

常識なのかもしれないけれど…

冷凍餃子を鉄フライパンで焼く時に

今まで水を注いで

蒸し焼きにしていたのですが

熱湯を注ぐと

信じられないくらい

全くくっつかずに

上手く焼き上がったので

とりあえず書いておきます。