梅干し作りの季節

今年も 店頭に梅の実が並ぶ季節となりましたね

私は 梅干しが好きですので 毎年

漬けていますが 一人暮らしですので

何となく梅干しが減らなくなって来ました (^^;)

ですので 今年は３Lサイズの梅の実を1キロ漬ける事に致しました

いつもは 小梅のおへそ取りに時間がかかってましたが、３Lですので

おへそ取りはあっという間に終わりました(^-^)

梅の実は綺麗に洗った後 おへそを取り 水分を完全に取りましてから

瓶の中へ

私は 1キロの梅に対してお塩は180g

使います

そのお塩も瓶の中へ入れます

そして次は紫蘇の葉の処理です

紫蘇の葉は 綺麗に水洗いをしました後  お塩でしっかり揉み 灰汁を出します

ボールに一杯ありました紫蘇の葉は

灰汁と水分が抜けてこんなに小さくなりました

これを 私は紫蘇の葉ボールと呼んでいます

今年は この紫蘇の葉ボールも

梅から梅酢が出る前に一緒に瓶の中へ入れました (^^;)

この瓶を冷暗所に置き2ヶ月程待ちますと 美味しい梅干しの出来上がりです

(^-^) また楽しみが一つ出来ました