毎年冬の季節になりますと
丸亀製麺では
牡蠣玉あんかけうどんのメニューが
出ますね
私は牡蠣が好きですので、必ず頂きに出向きます
このプルンプルンの牡蠣は広島産で
浜茹でされていて6個も入っています
注文を受けましてから、お鍋であんを温め、そこに牡蠣が入り、熱々の牡蠣入り卵あんが出来上がります
そこを茹で麺にかけて下さり
目の前で受けとります(^-^)
受けとりました牡蠣玉あんかけうどん
私はテーブルに着きましてから
直ぐに牡蠣達をあんの下に沈め
牡蠣を温めます
そして熱々の牡蠣を頂くのです
普通に牡蠣に熱を加えますと縮んで小さくなりますね
でも、牡蠣には一工夫加えますと
火を通しても小さくなりにくくなるのですよ
牡蠣の中にはお水を吸って膨らんだ物もあると聞きました
ですので牡蠣を選びます時は
産地がしっかりし、縮むのを避けるにはどうすればいいかお店の人に聞かれるのも良いかも知れませんね
私がある料理人の方に教えて頂きましたカキが縮まない方法は、買ってきました牡蠣はサッと熱しました昆布出汁に通すのだそうです
あまり煮詰めますと小さくなりますので本当にサッとです
すると牡蠣の表面が固くなり、熱を加えても縮みにくくなるそうです
牡蠣玉あんかけうどん
本当に寒い冬には体も温まりますので、絶妙なお食事ですね
今季も1月末まで店頭でお出し下さるそうです
(^-^)また、行っちゃおう～