でも、イカナゴは年年水揚げ量が減り、今年は一キロ四千円くらいの価格です
私が神戸に住んでいました十年前は一キロ千円しないくらいで、何キロも炊き上げ、ご近所にお分けさせて頂いておりました
さてさて愛知県では…
今年もこのイカナゴは禁漁
生は手に入らなくて、干した物が先日販売されていましたので、購入
とにかくチャレンジしてみました
まず、冷凍保存していました山椒の実を解凍
国産の大きめの生姜を
細切りにします
出汁を作り、煮立ててから星空イカナゴを投入
イカナゴちゃんはカリカリに干してあり、何となく一抹の不安が…
先程の山椒投入
生姜の細切りも入れて出汁が、無くなるまでしっかり炊き上げます
煮詰まって来ましたね(^-^)
熱々のままザルに上げて水分を落とします
どんな歯ごたえかしら(*´･ω･)
パクっ(^o^)
(^.^)モグモグモ……
(ToT)残念です 元々乾燥して固かったため、全体に水分が回らずに
一匹一匹がくっついてしまい
失敗となりました
愛知県では、イカナゴの禁漁は四年目に入ります
来年こそは、生のイカナゴが手に入ればいいなと思います
またいつか、美味しく出来上がりましたらお知らせ致しますね