沢山煮て 親戚や知人にお分けされます
…
ところが名古屋では この生のイカナゴが手に入りにくく 毎年探すのに時間がかかります
今回は 何故か釜茹でのこうなごが手元に
釜茹でされてますから 調味料の量が手探りとなります
でも 取りあえずイカナゴ作りにチャレンジ
生姜は新鮮な土の着いた物を選び みじん切りに
昨年の６月に保存していた山椒を用意
作った調味出汁の中に 生姜や山椒を入れ 縁にうっすら焦げ目が着くまで煮立て こうなごをパラパラと入れ 一気に炊き上げます
炊き上がりましたら
ザルにあげて 余熱と水分を取ります
さて お味は？
(*^o^*)パク
モグモグ…
(T▽T)あぁ…
今年も無事成功？しました
イカナゴの釘煮はタツノオトシゴさんの奥様がお作りになられるお味が 私は好きです そのお味に近づけるよう 毎年チャレンジしています
(*^o^*)えっ？
今年ですか？ そうですね 今年は80点くらいですね
来年こそ 兵庫県へイカナゴを買いに行きますね