おはようございます！
体が変わり、心が変わり、
未来食セミナーScene１・Scene２講師、
滋賀・彦根 親子で通える☆つぶつぶ雑穀料理教室ひなたぼっこ講師、
つぶつぶマザー大森かおりです。
最初にお知らせ♪
９月１４日～１５日の未来食セミナーScene２、
なんと北海道からもお申込いただき、
【残席１】となりましたよ！！
コレ以上の増席は出来ませんので、
気になっていた方は今すぐこちらから♪
https://www.tubutubu-seminar.jp/contents/contact/form1/
さてさて、
昨日は第6期コースレッスンスタートクラスの5回目、
メインディッシュは、海鮮丼より、おいしい！そして簡単！安い！！と
３拍子揃った「アマランサス丼」ですが、
もうひとつ、副菜で用意して大人気だったのがコレ！！
ニンジンのニンニク葛煮。
なんと４単位！！
まとめてたっぷり作ったよ～♪♪
こちらも、調味料は醤油だけ♪
夏場のニンジンってこんなにおいしかったっけ？
人参嫌いさんもびっくりのおいしさです。
ここでちょっと、意外と知らない、マル秘テクニックを大公開！
一度に３単位以上、
上記のニンジン料理のような
「炒めて煮る料理」を大量に作る時のコツはね・・・
最初に炒める油をレシピの等倍ではなく、
（ものにもよりますが、多くの場合は）
２／３量くらいに少し油を控えること。
なぜだと思う？！
・
・
油は、鍋のためにも使うんです。
フライパンをイメージしたらわかりやすい！
フライパンに油をなじませるための油っていうのが
ありますよね。
３倍量にしても、３倍の面積のフライパンを使うのでないとしたら、
その分、油は控えめにするっていうこと。
もう一つは、野菜を煮る水の量を等倍にした水の半量くらいに
減らすこと。
野菜からも水分が出るし、
大量調理の場合は、蒸発率が低くなるわけだから、
４倍もの水をいれると煮切る前に野菜がくったくたに煮崩れてしまいます^^;
調味料（今日は醤油ね♪）は、
等倍でOKです！
今回も、４単位作りましたが、
油の量は３単位分くらい、
水の量は２単位分弱くらいで作ってちょうどバッチリ！
おいしく出来たよ♪♪
今日のレシピは、野菜だけ？の
ニンジンのページに載ってます♪
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今日のレシピは何かな？！
私も毎日、楽しみです！
さあ、今日も笑顔でいきましょう♪
何か嬉しいことがあるから笑顔になるんじゃない、
先に笑顔でいるから、嬉しいことが起こるんですよ♪
最後までお読みくださって、ありがとうございました
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