ひでです。お早うございます。大根寿司、北陸の人ならお馴染みです。一昨年から私も造り始めたんですが、これが中々人気がありまして。中にはかぶら寿司を作って欲しいという要望もあるんですが、かぶら寿司は青カブと言う特殊なカブを使うんですが、それが漬物会社に独占されていましてなかなか市場に出回らないんです。
今年も大根寿司を作ろうと思っていましたが、そろそろ作らないといけないな～と思ってブログを見ると、ななな～んと去年は１９日にもう作り始めていました。出遅れた～～
大根寿司は、塩漬けから始まり、本漬けをして１週間後くらいに食べごろになるんで早めに塩漬けしなくてはいけません。
昨日早速大根を買ってきて・・・中位が6本です。
皮を剝いたら６ｋｇになり、５％の塩で漬けました。去年の3分の2位の量でした。重石は２０ｋｇです。
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