塩分濃度を濃くして4年、5年も保つ味噌も仕込みたいなって思ってます。
今年も子どもたちは、煮大豆を足で踏んで潰すのを手伝ってくれました。
昨年仕込んだ味噌、蔵出ししましたが、びっくりするくらい美味しい。
●１つ目
有機大豆900g
能登旅行の折にスーパーで入手した金沢大地さんのもの。
今年仕込んだ大豆の中で1番甘い。
贅沢に倍麹で仕込みました。
麹は、岐阜県高山市のよしま農園さん。
もちろんオーガニック。
●２つ目
●３つ目
麦味噌は甘いため、お菓子作りにも重宝します。
味噌味の米粉蒸しパン、美味しいです。
踏み踏み