親子パスタ

本日のパスタです。

サーモンといくらのパスタ



キノコとバター風味で夏バテ気味？にはぴったりですよね。いくらはまあそんな珍味ではないですが、からすみとか塩辛とか和風の素材をうまく使ったパスタが最近イタリア料理店でも結構ありますよね。

イヴォン クレルジェ ブルゴーニュ

百貨店が１５周年ということで1997のワインを並べていました。その中からブルゴーニュをチョイス



イヴォン・クレルジェ ボーヌ・1er・レ・ルヴェルゼ 1997

なんと　1268年(十字軍の時代)からワイン造りを行っている、ブルゴーニュでも最も歴史ある家系の一つだそうです。そう思ってみるとエチケットも威厳を感じますね。ブルゴーニュらしく滑らかでさっぱりした酸味と、それに応じた熟成感があるという感じでした。

アクアパッツア

黒ムツのアクアパッツア



黒ムツは見えてませんけどね(*^.^*)

アクアパッツアはブイヨンなどを用いず、シンプルに水と白ワインで煮込んだ魚のスープ。
イタリア語で水で薄めたワインという意味があるそうです。魚は何でもいいので家でもケッパーとか黒オリーブを買って作ったことがあります。これもイタリアの漁師さんの料理だそうですが、どこの国でも漁師さんの料理って美味しいですよね(＝⌒▽⌒＝)
特にイタリアは魚介類の食文化が充実していますよね、アメリカに住んでた時にもっぱらイタリア人経営の魚屋さんにお世話になってました。