煮込めばとろっとろになるお肉の代表格はやっぱり牛すじだと思う
たとえば牛すじをデミグラスソースで煮るとして、みかんの思いっきりの思い込みで思いつくのは牛すじだけか、あるいは根菜を添えるパターンだと思う
さて、食べたことがなければ現物を見たこともない築地蜂の子……
の肉ヤサイを想像力を駆使して勝手にトリビュートしちゃった、牛ヤサイ……
だとか、牛タンヤサイ……
を試しているうちに、デミグラスソースとキャベツの親和性にマイッタしちゃったわけで、いずれとろっとろの牛すじと合わせたいと思っていたのをついにようやっと思い出した次第
■材料(3~4人分) 牛すじ 450g A. にんにく 25g A. しょうが 15g A. 長ねぎ(青い部分) 1本分 A. 水 1.5㍑ A. 清酒 大さじ3 A.野菜ブイヨン小さじ2野菜いため用カット野菜(ほぼキャベツ)*1 1袋(200g) HEINZデミグラス仕込み煮込みハンバーグソース*2 1袋(200g) こしょう 少々
にんにくは潰し、しょうがは皮つきのまま厚めにスライスする。
牛すじは大きいまま(切らずに)*3……
水からゆでこぼし(沸騰後も火力をキープして2~5分)、流水で洗う。
鍋に牛すじ()、A(を含む)を入れて火にかける。沸騰したら必要に応じてアクを取り、アク取りシート(アクを取る目的ではなく、肉が水面から飛び出すのを防ぐ目的で使用します)をして……
弱火にして3時間煮る。
みかん亭では1日目はたいていこの段階で終了し……
キッチンポット*4に移して冷蔵保存します。
ブイヨンは使っていませんが、汁はこんな感じに。
加熱は2日に1度は行います。
ゼラチンが固まっているので湯煎して溶かします。
鍋に移して火にかけ、アク取りシートをして沸騰後20分、弱火で煮ます。水は必要に応じて200mlほどを追加します。
なお、冷蔵保存した場合には上記の方法で温め直してから工程に進んでください。
野菜いため用カット野菜(ほぼキャベツ)*1は袋に切れ目を入れ、500Wで1分40秒チンする。
鍋()にHEINZデミグラス仕込み煮込みハンバーグソース*2……
カット野菜()を入れて混ぜ……
弱火で12分(~15分)ほど煮て、こしょうで味を整えればできあがり。
*1 キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマンの4種類が入っていますが、ほぼほぼキャベツですw。
*2 スーパーマーケットで売っていたこれ↓を使いました。
*3 牛すじは3時間煮込むととろとろになります。箸で持ち上げようとすると自重で崩れるほどになりますので、あるいは箸で簡単に切れるので小さくする必要はありません。
*4 モリブデン製のこのサイズを使っています。18-8や18-0のステンレス製は短期保存用と考えるべきです。
デミグラスソース。
ドミグラスソースを言うとなんかかっこいい気がしていたのは、17歳のみかんが今よりもっと若くイケイケしていたころだったろうか
今では、デミちゃんと呼べば、『なんだい、みかんちゃん』と応えてくれるほどの信頼関係を築いているかはご想像にお任せするとして。
ケチャップとウスターソースとバター(に水を加えて)煮込むだけでできちゃうデミちゃんもあなんだい、みかんちゃんるわけで。
とろみが欲しければコーンスターチなんかも使っちゃうソレは、手間の割においしくて考案したかたにアタマを向けて眠れないなんて思うんだけれど、満腹になった瞬間にはだいたい忘却のカナタに
でもさ、デミちゃんを見なんだい、みかんちゃんると、洋食って感じがするよね
子供たちはハンバーグだったりナポリタンが好きなんじゃなくて、洋食が好きなんじゃないのかなぁ……どう思います?
photo by miiinaamiii さん via photoAC
第82期名人戦七番勝負第4局は大分県。
日本将棋連盟によれば、今回藤井聡太名人に挑戦するのは藤井聡太竜王
【第82期 #名人戦 七番勝負第4局】#藤井聡太 名人 VS #豊島将之 九段
— 日本将棋連盟【公式】 (@shogi_jsa) May 17, 2024
藤井聡太名人に藤井聡太竜王が挑戦する 第82期名人戦七番勝負第4局が、5月18・19日(土・日)に大分県別府市の「割烹旅館もみや」にて行われます。 https://t.co/LVP2eAQdZq
おやつや昼食に、おふたかたが何を注文するのかが気になるところです
#名人戦 第4局1日目午前のおやつは、両者とも3種の柑橘(ざぼん・かぼす・ゆず)スイーツ。
— 毎日新聞・将棋 (@mainichi_shogi) May 18, 2024
飲み物は、藤井名人は「ゆけむりブレンド」(アイス)、豊島九段はかぼす緑茶。 pic.twitter.com/HGYrnekAEf
第82期 #名人戦 七番勝負の第4局、1日目の18日正午ごろ、両対局者に昼食が出されました。#藤井聡太 名人は「冠地鶏のかさね重」(銀の塔提供)、#豊島将之 九段は「船盛定食」(まるとく提供)を注文しました。
— 毎日新聞写真部 (@mainichiphoto) May 18, 2024
写真特集→https://t.co/LF289pFmOT pic.twitter.com/r7mtKW9B99
大分県別府市の #割烹旅館もみや で始まった第82期名人戦七番勝負の第4局、両対局者に午後のおやつが出されました。#藤井聡太 名人はあんこチーズケーキとかぼすはちみつジュースを、#豊島将之 九段は地獄蒸しプリンと地熱ビネガーを注文しました。
— 毎日新聞写真部 (@mainichiphoto) May 18, 2024
写真特集 https://t.co/LF289pFmOT#名人戦 pic.twitter.com/OACbcqXhk6
一方、我らが角田裕毅はQ2のファーストアタックでP2となり、タイヤ温存のためにセカンドアタックをせず他のマシンの結果を見守るといういつものフェルスタッペン状態
Q3ではP7となりましたが、悔しいと思えることを喜ばしく思います
Never mind traffic paradise, it's qualifying paradise for Tsunoda this afternoon! 💪
— Formula 1 (@F1) May 18, 2024
Another rapid lap sees him go P2!! 👏#F1 #ImolaGP pic.twitter.com/CS34JUHsQT
さらに。
今年はインディ500へのスポット参戦に留まっている我らが佐藤琢磨は9位で予選2日目に進出
チームメイトのグレアムは今年も予選落ちのピンチ
あー、忙しアタ◝(´×д×`三꒪д꒪ ;)◜フタ(嬉しい悲鳴中)