ギュウスジヤサイ(牛すじのデミちゃんなんだい、みかんちゃん煮)(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。

煮込めばとろっとろになるお肉の代表格はやっぱり牛すじだと思う気づき

たとえば牛すじをデミグラスソースで煮るとして、みかんの思いっきりの思い込みで思いつくのは牛すじだけか、あるいは根菜を添えるパターンだと思うニヤリ

さて、食べたことがなければ現物を見たこともない築地蜂の子……

 

 

の肉ヤサイを想像力を駆使して勝手にトリビュートしちゃった、牛ヤサイ……

 

 

だとか、牛タンヤサイ……

 

 

を試しているうちに、デミグラスソースとキャベツの親和性にマイッタしちゃったわけで、いずれとろっとろの牛すじと合わせたいと思っていたのをついにようやっと思い出した次第てへぺろ

 

 

みかん亭流 -ギュウスジヤサイ(牛すじのデミソース煮)-

 

■材料（3～4人分）
  牛すじ 450g
A. にんにく 25g
A. しょうが 15g
A. 長ねぎ(青い部分) 1本分
A. 水 1.5㍑
A. 清酒 大さじ3
A. 野菜ブイヨン 小さじ2
  野菜いため用カット野菜(ほぼキャベツ)*1 1袋(200g)
  HEINZハインツデミグラス仕込み煮込みハンバーグソース*2 1袋(200g)
  こしょう 少々

1 にんにくは潰し、しょうがは皮つきのまま厚めにスライスする。

2 牛すじは大きいまま（切らずに）*3……

 

 

水からゆでこぼし（沸騰後も火力をキープして2～5分）、流水で洗う。

 

 

3 鍋に牛すじ（2）、A（1を含む）を入れて火にかける。沸騰したら必要に応じてアクを取り、アク取りシート（アクを取る目的ではなく、肉が水面から飛び出すのを防ぐ目的で使用します）をして……

 

 

弱火にして3時間煮る。

 

 

みかん亭では1日目はたいていこの段階で終了し……

 

 

キッチンポット*4に移して冷蔵保存します。

 

ブイヨンは使っていませんが、汁はこんな感じに。

 

加熱は2日に1度は行います。

 

ゼラチンが固まっているので湯煎して溶かします。

 

鍋に移して火にかけ、アク取りシートをして沸騰後20分、弱火で煮ます。水は必要に応じて200mlほどを追加します。

なお、冷蔵保存した場合には上記の方法で温め直してから工程4に進んでください。

4 野菜いため用カット野菜(ほぼキャベツ)*1は袋に切れ目を入れ、500Wで1分40秒チンする。

 

 

5 鍋（3）にHEINZハインツデミグラス仕込み煮込みハンバーグソース*2……

 

 

カット野菜（4）を入れて混ぜ……

 

 

弱火で12分（～15分）ほど煮て、こしょうで味を整えればできあがり。

 

 

 

*1 キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマンの4種類が入っていますが、ほぼほぼキャベツですw。

*2 スーパーマーケットで売っていたこれ↓を使いました。

 

 

 

 

*3 牛すじは3時間煮込むととろとろになります。箸で持ち上げようとすると自重で崩れるほどになりますので、あるいは箸で簡単に切れるので小さくする必要はありません。

*4 モリブデン製のこのサイズを使っています。18-8や18-0のステンレス製は短期保存用と考えるべきです。

 

 

 

 

デミグラスソース。

ドミグラスソースを言うとなんかかっこいい気がしていたのは、17歳のみかんが今よりもっと若くイケイケしていたころだったろうか笑い

今では、デミちゃんと呼べば、『なんだい、みかんちゃん』と応えてくれるほどの信頼関係を築いているかはご想像にお任せするとして。

 

ケチャップとウスターソースとバター（に水を加えて）煮込むだけでできちゃうデミちゃんもあなんだい、みかんちゃんるわけで。

 

 

とろみが欲しければコーンスターチなんかも使っちゃうソレは、手間の割においしくて考案したかたにアタマを向けて眠れないなんて思うんだけれど、満腹になった瞬間にはだいたい忘却のカナタにダッシュ

 

でもさ、デミちゃんを見なんだい、みかんちゃんると、洋食って感じがするよね照れ

子供たちはハンバーグだったりナポリタンが好きなんじゃなくて、洋食が好きなんじゃないのかなぁ……どう思います？

 

 

photo by miiinaamiii さん via photoAC

 

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第82期名人戦七番勝負第4局は大分県。

日本将棋連盟によれば、今回藤井聡太名人に挑戦するのは藤井聡太竜王びっくり

 

 

おやつや昼食に、おふたかたが何を注文するのかが気になるところですてへぺろ

 

 

 

 

一方、我らが角田裕毅はQ2のファーストアタックでP2となり、タイヤ温存のためにセカンドアタックをせず他のマシンの結果を見守るといういつものフェルスタッペン状態拍手

Q3ではP7となりましたが、悔しいと思えることを喜ばしく思います照れ

 

 

さらに。

今年はインディ500へのスポット参戦に留まっている我らが佐藤琢磨は9位で予選2日目に進出拍手

チームメイトのグレアムは今年も予選落ちのピンチガーン

 

 

あー、忙しｱﾀ◝(´×д×`三꒪д꒪ ;)◜ﾌﾀ（嬉しい悲鳴中）