昨日のトック……
いろんな味つけがありますが、今回はユウキ食品のトックのパッケージの裏に記載されている……
これ↓ね
ユウキ食品のトックのパッケージの裏に記載されている味つけを試してみました。
ユウキ食品の味ベースとおろしにんにく、塩の味つけです。
韓国のだしといえばやはりダシダになるところですが、ここ数年、みかん亭ではダシダを買っていません
ダシダは舌に残る感じが強すぎるのかな……なんて思っていろいろ試した結果、みかん亭では中華だしの素であるはずの……味ベースをダシダ代わりに使っています。
ユウキ食品には韓国だしなるものもあるんですけど
写真は半量。
■材料（2人分） トック 150g 鶏むねももこま切れ 80g にんじん 4cm(35g) 大根 4cm(35g) しいたけ 2枚 ねぎ(青い部分)*1 15g/適量 卵 1個 海苔(ばらのり) お好みで ごま油 小さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 水 500ml 味ベース(ユウキ食品)*2 小さじ1
トックはサッと洗って水に15分ほど浸ける。
にんじんと大根は3mm厚の短冊切りにしましたが、お好みに切ります。しいたけは軸を落として5mm厚に切る。ねぎ(青い部分)*1は細い斜め切りにする。
鶏肉は必要ならばひと口大に切る。雑煮用にカットされたものならそのまま使います。
ウォックパンまたは鍋に油を熱して鶏肉（）をいためる。肉色が変わったら、水、味ベース(ユウキ食品)*2を加えて溶き、ザルに取ったトック（）を入れて沸騰させる。
鶏肉は1パック180g、全量をいためて半分使っています。
トックが浮いてきたら（すぐに浮きます）、にんじん、大根、しいたけ（いずれも）を加える。2分程したらねぎ*1を加えてサッと煮る。
おろしにんにくと塩で味を調え、溶き卵を回し入れて火からおろして予熱で火を入れる。
器に盛って、海苔を散らしていただきます
写真は半量。
*1 にらが第一候補、小ねぎが第二候補。いずれも4～5cmに切ります。ねぎの青い部分は他に緑のものがなかったので
*2 一般的にはいりこだし、またはダシダ。ユウキ食品の味ベースはダシダ代わりに使えます。個人的には舌への味の残り具合はこちらのほうが好みです。
ユウキ食品からは韓国だしも出ています。
さて、トックのパッケージ裏面には、1～2人分としてトック1袋(150g)を使うレシピが書かれていたわけですが、これは明らかに2人分あります。
ま、米粉を使ったトックですから、煮くずれすることはないのですが、やっぱり雑煮は作り置きするべきものではないようですので、おひとりさまは半量（ただしスープは2/3量）で作ることをおすすめします
illustrated by Tara さん via illustAC
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