クリスマスの真っ最中ですが、みかん亭の年越しそば候補のひとつなどを。

illustrated by はとぽぽ さん via illustAC

クリスマスの最中ですが

みかん亭の面々のつぶらな瞳は、すでに……

年越しそば

に向いています

おそばならば

そう、おそばならば、『思い出のあおさそばが喰いたい』と思ったのがきっかけで……

『思い出の『あおさそば』が食べたくて（あ、まだ食べてません^^;）。』

この一ヶ月と一週間、アレヤコレヤを試行錯誤して、これまでのヒゲタ醤油の本膳……

ヒゲタ 高級割烹しょうゆ 本膳(450ml)【spts4】【ヒゲタ】[醤油]

をつかった『かえし』をの関東風に加え……

『みかん亭のそばつゆはヒゲタ本膳のかえしにキマリ……かも(⁎˃ᴗ˂⁎)。』

濃いめの混合かつおと昆布のおだし 250mlにサクラカネヨ上淡 25ml、本みりん 20mlをひと煮立ちさせてそばつゆとする、関西風を目指していたはずが、できあがってみれば九州風と言いたくなるあれ↓を手に入れ……

『関西風を目指していたつもりが、甘口の九州風になっちゃってたみかん亭のそばつゆ。』

予習は充分

だなんて鼻を高くしようとすれば、やっぱりそこには待ち構えているものがあって

赤酒を使わずして九州風を名乗るべからず

なんて夢を見ちゃって……

【これ1本で解決！家庭料理をプロの味へランクアップ！】　東肥　赤酒　料理用　1000mlペットボトル(5)

詰めの甘さに気づきました

で、試作を繰り返した結果、

おだし 250mlにサクラカネヨ上淡 25ml、赤酒 25mlをひと煮立ちしたのを九州風とする

ことになりました。

あくまでも麺は、小麦粉のほうが多いゆでそばの場合です。

あ、みかん亭での話ね

吉村醸造サクラカネヨ 上淡 500ml

鹿児島のサクラカネヨのうすくちしょうゆ上淡と熊本の赤酒の組み合わせのそばつゆは、やっぱり九州風だと言いたくなりませんか

ごぼうのかき揚げをのせてみましたが、やっぱり九州と言えば福岡のごぼう天うどん

ここ↓までの長さは準備できませんが……

福岡人が愛する「ごぼ天うどん」、その理由とおすすめ5選！福岡うどんは「ごぼう天」こと「ごぼ天」で！！｜フクリパ

このくらいの長さ↓ならば、みかん亭でもなんとかできそうな気もします。

丸亀製麺の肉ごぼう天うどん！九州限定メニューが大阪でも食べれる

ということで。

鹿児島のサクラカネヨのうすくちしょうゆ上淡と熊本の赤酒、福岡のごぼう天で、九州風の年越しそばはいかがでしょうか

え、三五八床を塗られて低温調理した骨つき鶏もも肉のお話ですか？

『メリークリスマス、ひろしです。』

それはまたいずれ、語ることもあるでしょう

いえ、訳あって24日には食べていません

デトのお誘いがあったとか、そんなことは……

photo by miiinaamiii さん via photoAC

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