ついにキタ、けの汁の呪縛からの開放の日ꉂꉂ(˃▿˂๑)爆笑➖生どんことごぼうのうま煮。

けの汁……

『下ごしらえが終わればちょちょいのちょいのハレの日の汁、けの汁をケの日にいただくみかん。』

の余り具材で作った五目豆（関東風）。

『けの汁の余り具材を関東風の五目豆にして味変したとしても➖ぼっち暮らしでよくあるお話^^;。』

それでも余っちゃった具材を使い切ることにしましょうか。

これで、みかん亭はけの汁の呪縛から完全に開放されるのでしたꉂꉂ(˃▿˂๑)爆笑

みかん亭流 -生どんことごぼうのうま煮-

■材料（2人分）
	生どんこ(小さめ)	5枚(65g)
	ごぼう	2/3本(110g)
	だし汁(昆布)	150ml
	しょうゆ(ヒゲタ本膳)	大さじ2
	味の母*1	大さじ2
	(きび)砂糖	大さじ1

 生どんこは軸を落とし、四つに割る。ごぼうは乱切りにして、5～10分水に放つ。

 鍋にすべての具材を入れて中火にかける。

傘は上に向けます。

沸騰したらアクを取って、落し蓋をして弱めの中火（ステンレス鍋ならば弱火）にして10分煮る。

落し蓋の周りに出てくるアクは、あくとりブラシ^*2を使うと便利です。

 落し蓋を外し、中火に戻して……

水気がなくなるまで（鍋底にうっすら残るくらいになるまで）、時折混ぜながら煮ればできあがり。

器に盛って、お好みで緑（分量外）を添えて、いただきます

^*1 みかん亭ではご存知、味の母。みりんの旨みとお酒の風味を併せ持つ発酵調味料。

瓶入りとペットボトル入りで原材料が異なりますが、瓶入りをおすすめします。

または、みりん 大さじ2＋酒 大さじ2。 

味の一 味の母(みりん) 720ml

^*2 便利です。

マーナ(marna) ポアソンキッチン あくとりブラシ K177 ブルー 26.5cm

写真はヤラセです（笑）

あるいは、アクが取れる落し蓋はどうでしょうか。↓は16cm鍋にで使える14cmのさわらの落し蓋。

杉材だとお安くなりますが、このサイズは見かけません。

さわら アクとり落し蓋 φ14cm 《791859》 【日本製 木製 さわら ヤマコー てまひま工房】

ヤマコー ふた さわらアクとり落し蓋 14cm 14×4.5×4.5cm 79185

ちなみに、16cm鍋にベストフィットな落し蓋のサイズは13cmですが、こちらもあまり見かけません。

ambai 落とし蓋16cm用 AK-52116

うーん、生どんこうまし

HOKUTOさんにありがとう

一番採り生どんこ｜ホクトのきのこ

みかん亭が買うのは、袋入りの不揃いのヤツですけど

photo by miiinaamiii さん via photoAC

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