みかん亭の正義を執行して、ごはんにどーんして
どて飯
となった、土手煮。
どてどんにならないように、どんぶりは使わなかったのですが、みなさまがたにおかれましては、気づかれておられるでしょうか
さて、ちょこっとだけ残った土手煮。
どてうどん
にすべく、どんぶりに盛りつけようかとも思ったのですが……
みかん亭専属シェフ姫神・亭・みかんがお休みの水曜日だったため、調理はみかん亭前シェフであるみかん（現在は皿洗いに降格）が行いました。行き当たりばったりの手順ですのでご注意くださいませ
■材料（1人分） ゆでうどん 1玉 土手煮
(150g)*1 冷蔵庫にあるお好みの野菜*2 お好みで*2 しょうゆ 小さじ1 味の母*3 小さじ2*3 だし汁*4 大さじ2 (ひまわり)油 小さじ2 ごま油 本文参照 青ねぎ(小口切り) お好みで 七味唐辛子 お好みで
フライパンを中火で熱し、(ひまわり)油をあたため、冷蔵庫にあるお好みの野菜*2をサッといためる。油が回るくらいでよい。
フライパンの具材を寄せてスペースをつくり、ゆでうどんを加え、具材はゆでうどんに載せる。だし汁*4、味の母*3、しょうゆを回しかけ、蓋をして弱火にして2分蒸す。
蓋をとって中火に戻し、麺をほぐすようにいため、水気を飛ばしたら土手煮 を加えていい感じになるまでいため合わせればできあがり。
お皿に盛って小口切りしたねぎを散らし、ごま油を細くひと回しして、七味唐辛子を振って混ぜていただきます
*1 残ったぶんすべてを投入しましたが、ちょうどいい感じでした。
*2 麺にはしょうゆでうすめの味をつけますが、土手煮 の分量によっては十分な味がつかないので調整してください。なお、冷蔵庫で眠っていたチンゲン菜（およそ1株分の茎・5cmに切って40秒ゆでてあったもの）と、冷凍ささがきごぼうを50ml使ってみました。
*3 メーカーによれば、「味の母」はお酒の風味とみりんのうまみを合わせ持った調味料。
一般的にみりん 1＋酒 1を味の母 1に置き換えて使うと言われていますので、清酒 小さじ1＋本みりん 小さじ1に置き換えられます。
*4 お好みでよいのですが、みかん亭では昆布などを入れない蕎麦用のだしを使います。だしパックを使う場合には一般的に水の量は半分にします。
はいっ、手近にあったお皿に載せました
冷蔵庫から出した土手煮の煮汁は固まっていて、アチャっと思いながらも強行しちゃったり、
あらためて手順を書いてみると、気になる部分もあるんですけど、次はみかん亭が誇る？専属シェフ姫神・亭・みかんにまとめてもらうことにして。
それでも。
うまし
ま、これはこれでいいんじゃないですかね
photo by miiinaamiii さん via photoAC
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