壬生菜と丹波しめじの土星第六衛星。

壬生菜。

一節によれば冬の野菜で1月から2月が旬だとのことで……

ミブナ／壬生菜／みぶな：旬の野菜百科

確かに、昨年末に食べていました。

『本年のお礼を申し上げつつの、壬生菜と丹波しめじの炊いたん➖みかん亭の考える京都風w。』

結構好きなお野菜で、冬だろうが春だろうが夏だろうが、はたまた秋だろうが毎週、オーケーストアの京野菜のコーナーをチェックしています。

で、ありました

調べてみれば、8月にも食べた記録がありました。

『ぶなしめじを入れて、壬生菜と油揚げの炊いたん。』

どうやら、春蒔きのものが、主に6月に収穫されるようで……

壬生菜(みぶな)の種まき〜収穫までの育て方！栽培時期や病害虫の対策など｜育て方Labo(育て方ラボ)

JAの京壬生菜のページには、

年中出回っているとの記述

もあります

京壬生菜｜とれたて大百科｜旬をみつける｜JAグループ

それでもやっぱり、みかん亭あたりでは、今の時期と冬くらいにしか見かけないわけで、となれば、みかん亭ど定番のしめじ（丹波しめじ）と油揚げを合わせて炊いて

東を向いて大笑い

するのが初物に対する礼儀だし、75日間寿命を延ばさないと

ま、西を向く場合もあるそうですけど。

「初物七十五日」の意味と長生きの理由とは？なぜ75日寿命がのびるの？

みかん亭流 -壬生菜と丹波しめじの土星第六衛星-

写真は1/4量弱。

今回はオプションでひとくち小結びしらたきも入れています。

■材料
	壬生菜	1袋(120g)*1
	丹波しめじ	1パック(120g)*1
	油揚げ*2	1枚
A.	出汁*3	300ml
A.	しろたまり*4	小さじ2*5
A.	本みりん*4	小さじ2*5
A.	塩	小さじ1/4

 壬生菜はよく洗って5cmに切って5分ほど水に放ち、もう一度すすぐ。

丹波しめじは石づきを落としてバラす。油揚げ^*2は必要なら油抜きをして、四等分してから1.5cmほどの幅で短冊に切る。

 鍋にAを煮立たせ、

丹波しめじ、油揚げ^*2（）加える（今回はオプションでひとくち小結びしらたき6個も入れています）。

丹波しめじがクタッとしたら、壬生菜を加えて……

サッと煮れば……

できあがり。

^*1 重量は可食部。

^*2 タイシの日光国産油揚げ。油抜きしなくてもそのまま使えると表示されていて、みかん亭では油抜きをしません。お豆腐もタイシと言っちゃいたいところですが、ま、それは月初めから月中あたりまでのお話。豆乳はタイシの北の大豆豆乳、一択です。

商品情報｜日光国産油揚げ｜太子食品工業株式会社

^*3 鰹昆布だしでしたが、あごだしのほうがみかん好みかも。

^*4 薄色の流山みりんとの組み合わせがよいとされている日東醸造の足助仕込三河しろたまりを使いました。

日東醸造 足助仕込三河しろたまり 300ml

ま、今回は流山みりんじゃありませんでしたけど

白扇酒造の福来純もよいみりんだと思います。

白扇酒造 伝統製法熟成本みりん 500ml×1本(岐阜県)

そろそろかごやに流山本みりんの予約を入れないと

注文の際にはこぼれ梅（みりん粕）もお忘れなく。

かごや商店 / 本みりん

^*5 みかん亭では薄めの味にしますが、お好みで調整してください。

食材を出汁と醤油、酒、みりん、砂糖などのひたひたの煮汁で調理したものを

炊いたん

というんだとか。

で、大豆を使用していないため法律上、名称を「しょうゆ」とは表記できず、小麦醸造調味料と呼ばなければならない『しろたまり』……

しろたまり｜日東醸造株式会社

を使ったとしたらどうなるのか……だなんてことを本気で考えたわけではないんですけど、ま、これまでのふたつと……

『ぶなしめじを入れて、壬生菜と油揚げの炊いたん。』

『本年のお礼を申し上げつつの、壬生菜と丹波しめじの炊いたん➖みかん亭の考える京都風w。』

差別化をはかろうということで、

壬生菜と丹波しめじのタイタン

を経て

壬生菜と丹波しめじの土星第六衛星

と呼ぶことになりました

それっぽく盛りつけようなんて議論も重ね、丹波しめじの大きいのを土星、小さいのを衛星に見立てて……なんて発言も出ましたけど、ま、ごらんのとおりです

ちなみに土星の第六衛星タイタンはこんな星です。

まるで地球、衛星タイタンの驚くべき写真

photo by しばいぬだいすき さん via photoAC

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