みそ豚丼➖江戸甘味噌版と小林カツ代さんのあれもこれもみそ。

豚丼。

ブタドンと読むか、トンドンと読むか、そんなことを考えていたのは今年の春のこと。

『うら若きはずの、みかんの悩み➖今度は、青森県十和田産の珀奏豚で豚丼を。』

ま、石原さとみ（妹）さんに――

豚丼「石原姉妹」篇

トンドン

だと言われてしまえば、しばらくはこの議論は封印してしまおうと思う今日このごろ

ま、ブログ上では漢字表記に留めておけば、お好きなように読んでいただけるだろう――ということで。

あ、ちなみにみかん星では牛丼も豚丼もひっくるめて

肉めし

と呼ばれていましたっけ

さて。

思うところあって、味噌をお取り寄せしてみました。

これと――

粒なし味噌セット Sサイズ360g 1,000円 信州こし味噌 なめらか越後 仙台こし味噌 お味噌合計360g 調味料 みそ セット・詰め合わせ 信州味噌 越後味噌 仙台味噌 赤味噌 白味噌 セット 【 お買い物マラソン9月 1000円 買い回り ポッキリ 】【同梱できません】

これ。

料理用味噌4種類セットM 720g 2,000円 西京味噌 江戸甘味噌 さくらみそ 加賀粒味噌 お味噌合計720g 食品 調味料 みそ セット・詰め合わせ 味噌汁 赤味噌 白味噌 セット ポッキリセール 【 お買い物マラソン9月 2000円 買い回り ぽっきり 】

合わせみそのおいしさに目覚め、特に加賀みそを使ってみたかった――なんてのが思うところなんですけど

『合わせみそと、鰹節削り器と。』

久しぶりに、亭みかんにみそ豚丼をリクエストしてみます。

みかん亭流 -みそ豚丼-

■材料（2人分）
	豚小間切れ肉	300g
A.	江戸甘味噌*1	大さじ2*1
A.	清酒	大さじ1
A.	本みりん	大さじ1
A.	きび砂糖	小さじ2*2
A.	しょうゆ	小さじ1
	長ねぎ	1本
	ごま油	大さじ1
	ほかほかごはん	お好みで

 豚肉はお好みの大きさに切る。長ねぎの白い部分は1cm幅の斜め切りに、青い部分は小口切りにする。

 Aはよく溶いておく。

 フライパンに中火でごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉色が変わったら長ねぎの白い部分を加えてサッと炒め合わせる。

 よく溶いたAを加え、馴染むように炒め合わせ、小口切りした長ねぎをふって煽ればできあがり。

ほかほかごはんにどーんと載せて、お好みで山椒をふっていただきます

^*1 加賀みそを使いたくて買い求めた4種類セットのなかから、江戸甘味噌を使ってみます。

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江戸甘味噌については、日出味噌醸造元の説明をペタリさせていただきます。

江戸・東京の代表的な味噌“江戸甘味噌”│日出味噌醸造元

^*2 砂糖の量はみかん亭では砂糖は小さじ2～多ければ大さじ2くらいまでの範囲で、味噌によって調整します。

みかん亭のみそ豚丼のベースである小林カツ代さんのあれもこれもみそを使った――

あれもこれもみそ レシピ 小林 カツ代さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

みそ豚丼もお試しを

みそ豚丼 レシピ 小林 カツ代さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

豚肉とキャベツならば甜麺醤のほうがみかんの好み――

『キャベツを使う回鍋肉って、陳建民さん考案のお料理なんですってね。』

のはずなんですけど、そういえばしばらくお味噌をつかった回鍋肉は食べていないような気が…

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亭みかぁん

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