マスカルポーネマッシュポテトと、名店街のサーモンフライと、てんこ盛り。

名店街と名づけられたデパ地下の一角をぶらりするのは、みかんの至福のひととき。

目を見開いてそれらを細部に至るまで脳裏に焼きつけ、

くんかくんか

と香りさえも記憶に植えつけて家に帰り、

それらをおかずに白めしを――

だなんて秘技を繰り出すことがなくなって、早一年半

マスクをつけて

くんかくんか

したところで、強烈な匂い以外は、記憶できるほどには感じられません

そんななか、先日はその見た目だけでメロを――税別798円なんて亭みかんをも恐れぬお値段のメロを――

欲望のままに買ってしまった名店街で、本日昨日出逢ったのは――

サーモンフライ税別398円也

となれば、タルタルソースを自前で――なんてのが、お料理関連のブログの、たぶん正しい姿

さらに、タルタリストだとか、タルタリアンだなんて、自称してしまっていたとしたら――

ま、そんななか、マスカルポーネを入れたマッシュポテトにフィーチャーしちゃおうというのだから、やっぱりみかん亭は

まぁ、そんなところだ

みかん亭流 -マスカルポーネマッシュポテト-

デパ地下のサーモンフライとともに。

■材料

じゃがいも 5個(430g)

無塩バター 25g

牛乳 100ml^*1

マスカルポーネ 100g

粉チーズ大さじ2^*1

塩小さじ1/2^*1

鍋に洗ったじゃがいもを入れ、水をじゃがいもが半分強――浸るまで加えて、蓋をして中火にかける。ふつふつし始めたら弱火にして30分茹でる。レンチンで短時間でできますが、熱の入り方が違います。お時間があるときにお試しあれ。

じゃがいもの皮をやけどに気をつけて剥いて、マッシュ、マッシュ。

バターを入れて、マッシュ、マッシュ。

マスカルポーネを加え、粉チーズも加えて、マッシュ、マッシュ。

牛乳を少しづつ加えながらマゼ、マゼ、マゼ。お好みの柔らかさになるまで、マゼ、マゼ。

塩で味を調えればできあがり。

みかん亭のいつものマッシュポテトはこれっ。

^*1 お好みで増減してください。

冷蔵庫に他につけあわせが見つからなかったから…

ま、そんな理由でお皿にもられたわけだけれども、今朝昨朝――

ドイツではごはんの代わりにポテトを食べるのよ。

だなんて、たぶんどこかで聞いて、正しく覚えているかもわからない言葉とともに、

てんこ盛りにされたマッシュポテト

の写真を載せるよりもよいなんて考えるのも、みかん亭

それでも、こんな感じのサーモンフライに満面の笑みをこぼしたのでした。

ちなみに、てんこ盛りの『てんこ』とは頂上を示す『てんこつ』が基だとの説もありますが――

どうやら、香川県や北海道などの方言のようです。