冬が終わらないうちにクロワッサンを作るつもりが、
春になっっちゃったけど、まだ寒いので作ってみました。
キタノカオリ という強力粉と低水分バターを使って
初クロワッサンに挑みました。
が、出来上がりは見栄えが・・・・。。。
でもなんとか、サックリでバターの良い香りのするクロワッサンになりました。
味は美味しかったけど、変なかたち。。
難しい・・・。
何がいけないんだろう？？
気温があたたかくならないうちに、またチャレンジしよっと。
今日はリスドォルという粉を使ってリュスティックを作りました。
パートフェルメンテという、発酵生地を使ったパンで
フランスパンみたくかたくてパリッとして
ワインに合いそうなパンになりました！
成形もなくて、素朴な感じだし粉の味も美味しい。
てか、やっぱり焼きたては美味しい。
金曜日の夜にしこんだ天然酵母食パンを
今夜やっと焼きました。
冷蔵庫で長時間熟成させて粉のおいしさを引き出します！
昼間は焼く時間がなくて24時間もたっちゃいましたが、
普通の低温発酵は12時間くらいです。
なんだかちょっと不恰好な食パンになりましたが
表面はパリパリして、中はもちっとしてて美味しくできました。
バターとか、油分を一切使っていないので
なんとなくヘルシーな気がします。
