週末にデパートでフランス産のホワイトアスパラと
エシャロットを買ってきたので
まずはホワイトアスパラを調理してみました。
剥いた皮とレモンを入れて７～８分ゆで
オランデーズソースで食べました。
オランデーズソースは
卵黄２個分
澄ましバター150cc **
水100cc
レモン汁
塩・こしょう（）
**澄ましバターは100度のオーブンでバターを溶かして
3層になった真ん中のきれいな部分だけをとったもの。
今回、バターが発酵バターしかなかったので
ちょっと濃厚な香りになりましたが
ハワイのエッグベネディクトを思い出す味になりました！
小嶋ルミさんのレシピでスポンジを焼いて
そこに生クリームをのせてみました。
というより、苺のショートケーキ苺抜きです！
逆さにして冷ましたので、焼き色がハゲました。
でも、ふわふわで良い感じです。
1.5センチの棒を使ってスポンジを3枚に分けます。
キルシュの入ったシロップとホイップした生クリームをサンドして
できあがり。
カッコイイ見栄えじゃないけど、ふわふわで
卵っぽい美味しいスポンジができ、
美味しいケーキになりました。
また明後日、宿題用に日焼かなきゃ。
そうそう。
本日、お取り寄せしたアイスクリームメーカーが届いたから
次はアイスを添えちゃおうかな。
生クリームがあまったから、カッサータ作ろうと思ったけど
せっかくスポンジ作るからズコットでも作ろうかしら。
たまにはイタリアンドルチェに挑戦！
初心者用バケットのレシピで
バケットを作ってみました。
これでパートフェルメンテ使いきり！
仕込んだパンの数７種。
焼いた数５種。
今日焼くのはバケットで最後です。
（冷蔵庫に天然酵母で作った食パンが2種類入ってます。）
生地はおいしいけど
見た目が・・・
クープがうまく入らず、イマイチです。
