【日本酒新入荷➁ 】山名酒造 HyogoSake85 / H.S 85 Sherry Cask

ご覧いただき有難うございます、スタッフの高見です

前回の生酒のご紹介から引き続き、今回は火入れ酒をご紹介していきます。
花火ラベルの生酒系や、スパークリング純米のぴちかも毎年人気なのですが、今回リリースされた火入れの方の変わり種にもご注目していただきたいです

どうぞ、最後までお付き合いくださいませ

今年も山名酒造さんより、夏の生酒を含む
5アイテムが新しく入荷してきました

山名酒造 Hyogo Sake85

■使用米：Hyogo Sake85
■精米歩合：60％
■度数：16％
■日本酒度 : +4.5
■容量： 720ml / 1800ml
■店頭販売価格：【 720ml 】・・・\1,760(税込) / 【 1800ml 】・・・￥3,520(税込)

【蔵元・販売元コメント】

兵庫県が次代を担う酒造好適米として開発した新品種「Hyogo Sake 85」。

酒通の皆様からの支持が厚い均整の取れた味わいは今期も健在。
父系品種である山田錦を彷彿とさせる、きめ細かく穏やかな旨味とコクは食中酒にお誂え向き。

山名酒造 Hyogo Sake85
Sherry Cask

■使用米：Hyogo Sake85
■精米歩合：70％
■度数：14％
■日本酒度 : 非公開
■容量： 720ml
■店頭販売価格：【 720ml 】・・・\1,980(税込)

【蔵元・販売元コメント】

兵庫県が次代を担う酒造好適米として開発した新品種「Hyogo Sake 85」。

このHyogo Sake 85による純米酒を、※① シェリー酒（ペドロヒメネスタイプ）の貯蔵に使用されていたオーク樽で熟成しました。

干したぶどうを思わせる甘く凝縮された香り、まろやかな口当たりと果実味が口の中に広がり、優美なキレに展開します。

※① "ペドロヒメネス"シェリー酒とは・・？

白ブドウのペドロ・ヒメネス（Pedro Ximénez）種のブドウから造られる甘口のシェリー酒の事を指します。このペドロ・ヒメネス樽を使う時の略称に、頭文字からくるPX樽と表記される事もあります。

ペドロ・ヒメネス種のブドウを天日に干して、甘みを凝縮させてから使うのがこのお酒を造るときの特徴です。

ペドロ・ヒメネスの液色はブラックコーヒーのような濃い茶色で、滑らかな光沢があります。粘度も高く、シロップのような濃厚なテクスチャーが特徴です。シェリー酒の歴史は古く、スペインの周辺では紀元前から製造がおこなわれてきました。

味わい、PX樽熟成の特徴

シェリー酒でも極甘口に分類されるペドロ・ヒメネスは、甘いお酒として知られています。適度な酸味があるため、甘さが強くても重いテイストになり過ぎないのがこのお酒の特徴です。
レーズンなどのドライフルーツの香りとはちみつやコーヒー、チョコレートなどの香ばしい香りがミックスされ、独特の風味を感じる事が出来ます。