酒粕のシーズンがやってきました！11月頃から３月まで、日本酒をつくる時期だけ、新酒の酒粕が出回ります。
「酒粕あります」の看板に引かれて、うちの近所の西条鶴醸造で純米酒粕をお買い上げ。１キロたったの 470円という安さもありがたい。
甘酒はもちろん、煮物やカレー、お粥にちょこっと入れると味が深まるので、どんどん使っちゃおう。
酒粕は、米、麹、酵母由来の栄養成分の宝庫。食物繊維やたんぱく質、ミネラル、ビタミンなどが含まれ、カラダによさそう！
カラダに良いということでは、ぬか漬けも。
今更ながら小説「食堂かたつむり」を読んで、やっぱり日本の台所にはぬか床がなければ！と思いました。
かと言って、うちには「おばあさんから受け継いだ大切なぬか床」なるものはなく、どうしようかと思っていたら、無印で「発酵ぬか床」を発見。
毎日のかき混ぜがいらないど、本物でない感もありますが、そのまま使える手軽さがありがたい。まずは大根、キュウリ、ニンジンを漬けてみました。
最初は塩辛いと感じましたが、その後は自分好みの味になるよう、漬け時間など調整しています。
ぬか床に酒粕を混ぜると発酵促進効果で旨味が増す、という情報もあり、少量から試してみようと思います。
冬は身体を温めたいので、大根、ゴボウ、生姜などの根菜類を多く摂るようにしています。先日はビーツを購入。
日本ではなかなか珍しく、新鮮なのを見つけたら即買います。収穫は夏と、11月～１月らしい。
酢を入れたお湯の中で30分くらい茹でて、冷まして皮を剝き、ダイス状にカットしてサラダにトッピング。
ポリフェノールや鉄分、葉酸をたっぷり含んでいて、食べるごとにカラダがクリーンになっていくようです。大好き！
毎日カラダに良いものを目指しているわけではなく、手抜きもあり。先週末、非常食としていくつか常備しているインスタントラーメンの消費期限が切れそうだったので、久々のラーメン・ディナー。
白菜と玉ねぎをたっぷり入れて、ヘルシー風になりました。
夫が同僚から土産にもらってきたインドのラーメンがあったので、これもいただきました。パッケージの写真通り、冷凍ミックスベジタブルと一緒にぐつぐつ。カップヌードル カレーみたいな味でした。
たまにはこんな夕食もありだね。