営業後記

今週も営業終わり

結果は101%（73%）、125%（91%）、123%、108%（89%）、合計115%◯

金曜日は先週と同じくらいだけど、先週より少し悪く、最近の感じだともっと売上欲しいところ

でも他の曜日は全部先週より上回ってるし、全部の曜日で曜日ごとの一応の目標を達成できたのは良かった

随分久しぶりな気がする

今週はなんと言っても土曜日

台風にどう対処しようかと言うのが難しかった

昨日の土曜日は年末やGW、お盆期間並みに予約を沢山頂いていた

先週の時点でこれは普通の土曜日じゃないぞとは思っていてそれなりに期待してたけど、途中から台風直撃か？と言う感じになってきてさてどうしたものかと悩まされた

土日営業するための肉は木曜の営業後の発注が最終

この時点で予約のキャンセルがあったのは1件のみ

金曜日にもう一件キャンセルが入ったけど、それ以外はそのままだった

バイトの子達の通勤なども段取りつけて、あとは金曜日から今日まで近くでやっていたクラフトビールのイベントの動向も気にしながら当日の朝を迎えた

結果台風はこの辺りは大したことはなく、当日の客入りも予想通り普段の土曜日より随分賑わう形になった

営業終わったらかなりの疲れを感じて、体感の売上はもっと上かなと思ってたのにレジ締めして結果見た時は少し残念だった

それだけ体力が落ちてるのか、空調の調子が悪いなかで焼いていて暑さにやられたのか

でも最悪、木曜に肉の発注かけてから金曜日に予約全部キャンセル、当日も営業不可なんて最悪の事も若干は覚悟してたので、それに比べれば今週は万々歳と言う事でいいのかな

これでうちの6月の営業も終わり

どれぐらい行ったか、今月は途中経過あまりチェックしてなかったから、後でデータ入力して見てみよう

ところでここ数週間、うちでは日本酒の売行きが調子悪い

3週間くらい前だったか、あれ？と思い始めて、まあたまたまかなとも思ってたけどその後も傾向は変わらず

規模はともかく日本酒の仕入れは毎週月曜から水曜の間に欠かさず行ってたのに、ついに今週は仕入れ無しになってしまった

先週の木曜日に入れたビキニとかぶとむし

これもようやく今週の金曜日になって空いた

この２本でこれだけ苦戦するとは思わなかった

オンリストの他の銘柄に流れたわけではなく、そちらはもっと苦戦した（してる）感じ

日本酒飲んで下さるお客様が少なくなってきちゃったのか

暑くなると日本酒と言うより炭酸系の方が飲みたくなる感じはあると思うけど、ここのところ外もそこまで暑くないしな

先週仕入れせず土曜日にそこそこ空いたから在庫も減ってきてる

今週は取り敢えず以前と同じ感じで仕入れしとくか

浜松 居酒屋 出世

5月の休暇話しのつづき

東京駅のはせがわ酒店、有料試飲コーナーに立ち寄ってから新幹線で移動して浜松までやってきました

ホテルでチェックインしたら街歩きしながらどこか入れそうなお店見つけようと外へ

浜松も何度か訪れている街ですが、浜松まつり当日に来たのは初めて

駅前辺りは山車が多数出ていました

祭りの雰囲気を楽しみながら、入れないだろうなとは思いつつも行きたいと候補に考えていたいくつかのお店があるエリアへ向かって進みます

学生時代からの友人が来たことあると言う六文銭まで来てみました

この辺りに狙ってたお店が数軒あったんですが、事前に予約を試みたけどどこも予約取れず

そう言えば六文銭さんもチャレンジしてみれば良かったな

仕事的に一番行きたかったじねんさんの様子を見ようと進むと店の前はこの有様

封鎖されてて進めず…

楽しげな雰囲気で嫌な気はせず少し様子を見守っていたもののしばらくしても続いてるし、事前予約を試みた際の電話の応対からしてお店に行ってもおそらく無理だろうと判断し引き返します

六文銭の並びに戻ると、次に来る時は事前予約して一階でと思っていた出世と未訪問の太郎丸

太郎丸さんも数日前に電話で予約を試みたけど断られてます

出世も同じ日に電話してみたら「対象エリア外のため（うんぬんかんぬん…）」と自動音声に言われ、水戸からでは電話さえ繋がらず予約は諦めての現地入りでした

出世の入口で看板を見てると店員さん（店主さんだったかな？）が出てきて2階なら大丈夫と言われそれならとお願いします

次に来る時は雰囲気も含めて見てみたかった一階でと思ってましたが、この日の状況では仕方がない

2階に上がると席は意外にもまだ余裕がありそう

奥のテーブル席へ座り、前回訪問時にシステムを理解したホッピーセット黒（1500円）を

セット1500円は物価高の世の中とは言え東京でもまずあり得ない価格だけど、こちらの中（焼酎）はキンミヤの300mlボトルが出てきます

セットアップして頂きます

この時、外からは楽しげなラッパや太鼓の音がしばらく聞こえてきてたので外を眺めたくなりました

2階に窓があればもっと楽しめたかもしれません

そんな中注文した料理が順次届きます

自家製サバの燻製（680円）

思っていたよりポーションは少なめでしたが美味しい

これは日本酒いきたくなる

自分でこう言う肴が作れたらいいんだけどな

勉強してみようかな

つづいて鎌倉野菜 野菜スティック（650円）

鎌倉と名前にあるけど見た感じ上品な佇まい

内容は紫大根？ あとスナップエンドウにインゲン、ヤングコーン、プチトマトにブロッコリーとじゃが芋と言った感じ

もし何か特別な野菜使ってるなら、提供時に内容説明があるともっと満足感あったかな

そして龍神豚 肩ロースステーキ（1100円）

これに合わせようと杜氏潤平のロック（650円）も頂きます

お願いはしていないけどチェイサーがついてくるのは優しい

ロースステーキのタレ美味しかったな、お肉の方は表現間違ってるかもしれないけど、かしらを食べた時に感じる味わいに似たものを感じた

杜氏潤平を頼んでしまったのもあるけど、ホッピーセットで出てきた300mlキンミヤボトルは飲みきれず、残った分はお持ち帰りさせていただきました

次こそは一階の席でお邪魔してみたい

はせがわ酒店 グランスタ東京店

5月、GW期間の休みで静岡方面へ行った時の話しに戻ります

東京駅で新幹線に乗り換える際、前回見かけて気になってたはせがわ酒店の有料試飲コーナーへ寄ってみました

伺ったタイミングは満席の様子

立ち呑みと思ってたけど、座り席もある様です

しばし入口で待つ

最近は腰の調子があまり良くなくできれば座り席でと思っていると、空いた席は幸いにも座り席

着席するとお冷とともにスマホオーダー用のQRコードが印刷された紙とお店のルールが書かれたバインダーが出てきました

席の利用時間は30分までとのこと

続いて店員さんがこの日のおすすめだと山口県のお酒、天美の案内もしてくれました

スマホオーダーなので、自分のスマホでメニューを拝見してしばし悩んだあと、この日は新潟県の荷札酒 酒未来 純米大吟醸をいただきます

90mlで1100円（税込だったかな）

お店の30分制限もあるけど、自分も予定している新幹線の時間を考えると30分より前に出た方が良い感じ

なのでおかわりの選択肢は捨て、この90mlを自分にしては珍しくじっくり堪能します

つまみに選んだのは「お酒を愉しむ茎わかめみそ漬け」（330円）

みそ漬けとあるけどそれほど味噌感は前面に出ておらず、これが酒とあう

わかめ食べてから荷札酒を飲むとまた一層うまく感じる

飲食店やってる身からするとマズいのかもしれないけど、組み合わせ考えるのはあまり得意ではない

どちらかと言うと酒単体で味をみてしまう

昨年水戸市民会館で神亀さんがやってくれた燗酒セミナーに参加して組み合わせの妙を感じてから気にはしてるんだけど

この時の組み合わせは自分的にはすごくマッチしていて良かったです

ただこの昆布の量があれば酒はもう一杯行きたかったかな

そして自分の滞在中の話しで言えば、この日は「本日のスペシャル」と言う項目にあった新政＆飛良泉 秋田地酒飲み比べセット（45mlx2、1980円）を頼んでいる方が圧倒的に多かったです

新政は自分が見たことない季節限定のやつだったのかな

新政が入ってるとは言え90mlで1980円！

この場所、日本酒の値段も上がってきてはいるけど、おそらく家賃も自分には信じられないくらい高いのでしょう

飲みたかったけど、値段に加え残り時間を気にしてでは楽しめないと思いこの日は我慢して先へ進みました