こんにちは。
夏らしくなってきますね～。
今年は風船かずらで緑の
カーテンして見ました。
楽しみです。
今日は天然酵母いろいろで焼いているパンをアップします。
夏らしくなってきますね～。
今年は風船かずらで緑の
カーテンして見ました。
楽しみです。
今日は天然酵母いろいろで焼いているパンをアップします。
豆乳パン（レーズン酵母）
全粒粉カンパーニュ（野菜とフルーツの酵母）
スウェーデンのスパイス・スイートパン（白神酵母）
コーンミール入りフォカッチャ（ハーブの酵母）
その他 リンゴ酵母や甘酒酵母、酒粕酵母など。
酵母を起こし熟成種を作って焼いたり
酵母液をストレートに入れて焼いたりしています。
小麦過多にならないように気をつけています。
（基本はご飯！でもパン好きなので困ります(;^_^A）
酵素たっぷり何種類かの混ぜ合わせフルーツの
無加熱ジャムを添えて食べると
つい食べ過ぎちゃいます。
パンの種類は
小麦胚芽、ライ麦、全粒粉、コーンミール、オートミールなどを配合して、
おやつやケーキ同様
血糖値を上げないビタミンミネラルを含むものにして
材料は地元産国産小麦と天然糖、天然塩、水などにこだわって
バターかわりに低温圧縮または非加熱圧搾菜種油、
エキストラバージンオリーブやごまバター、豆乳など。
酵母、地粉、天然塩、天然水だけとシンプルな味も楽しみます。
難しく聞こえるかも知れませんがあるものでより『自然に近い』『シンプル』
が基本です。
ほんとに思いつきですが。
酵母起こしでなぜか失敗することも
あるのですがそれもまた楽しみに、いろいろ使ってみます。
『身土不二』
（自分の住む土地又は近くで育ったものを頂く）
『一物全体』
（皮も種もネギの根や人参の葉っぱやアクまでもまるごと頂くこと）
やってみるとそこに栄養がぎゅっとつまっていることがわかります。
捨てている部分を食べたらサプリはいらないかもね。
これからだと断然梅酵母です。
とても力強い酵母になります。
6月は梅漬けいろいろ（梅干し、梅味噌、薬果梅漬け、蜂蜜漬け、酵母漬け、梅肉エキス、
私は飲まないけど梅酒などとらっきょうの時期です。
これから一年頂ける量を漬け込みます。
我が家はみな梅好きなのでたくさん仕込みます♪
干しただけの梅は携帯梅として
梅雨時期や真夏のお弁当に
酔い止めなどのドライブに、
風邪予防や頭痛に、
旅行のおともなどに（急な寒気、発熱や食中毒、消化不良、疲労回復など）
とっても重宝です。
激しい咳には 呼吸器（胸）あたりを梅で湿布をすると
早いです。
（ガーゼではさんで。お肌の弱い方は塩分に負け易いです）
『梅さえあればなんとかなる』かな。
我が家は実に酵母だらけ（＾＾）
酵母原液を作った後の野菜やフルーツの搾りかすもたくさん。
（発酵しているから腐らないんですが
冷蔵庫がいっぱいになって、専用冷蔵庫が欲しいところです）
毎日朝起きて
『おはよう』と
酵母や糠床など混ぜる作業で一日が始まります。
ほったらかしていいものと混ぜてあげないといけないものが
あるんですよ～
不思議ですね。
自然環境と微生物たち、
それに人間の私たちが確実に共存していますね。
実はそこに幸せの秘密もありそうです☆
