いちごの香りと酵母の甘みの桜餅（塩麹入り）

塩麹餡と酵母で

『桜餅　with ストロベリー』

桜餅といえば、塩漬けの葉っぱ。

こちら、
餡とやわらか餅米の相性が
抜群にいいと思うのですが。


葉っぱがやたら好きな私です。

桜餅は春になったら毎年作ります。



今年はピンク色をフレッシュなイチゴを
つぶしてつけてみました。
ほんのりイチゴの風味がします。




甘みは酵母です。




中の餡は
少しの甜菜糖に塩麹を
効かせました。
甘さ控えめなのに
塩麹効果で甘い感じがします。






スイカにお塩かけると甘い　
というそんな感じかな？

さてお味はいかがでしょう～



ちょっと年上のお客様でしたので
季節の和菓子にしました。





季節感がある





和って素敵☆