ライ麦たっぷりのどっしりタイプキャラウェイシード入り
天然酵母の『ライ麦パン』サンド
ちょっぴりスパイシーなルッコラのせ～
ではサンドが出来上がるまで～
まず天然酵母です。
手軽に使える『ほしの』の酵母を起こします。
酵母とお水を足して混ぜます。もこもこ。（１日待ちます）
温かめのところで24時間おきますと。。。
こんな感じでぷくぷく出来上がり。
これをさらに冷蔵庫で24時間休ませてから使います。（また１日待ちます）
24時間後はもこもこだったのがとろ～んといい感じになります。
さていよいよパンを仕込みます。
パンの粉を水分とあわせます。やさしくこねていきます。
まるめます。
ボールに入れて発酵です。
約四時間後、ふくれました。
まるめ直してちょっとだけお休みさせます。
仕上げ成形です。
形に合わせてまるめます。
これで二次発酵に入ります。
やく二時間後。
ふくれましたね。
つやだし豆乳を塗りオーブンへ。
210度で30分弱焼きます。
出来上がり。
スライスして～
好きな物をのせて～サンドして～
いただきま～す
長い行程だけど作る楽しみがあります。
だけど、食べるのはあっという間
。ごちそうさま～♪とまた遊びに出かけて行く子供たち。
元気のもとにな～れ
北欧でも日常的に食べられているのは黒パン。
特に寒い地方ではライ麦をよく使われているようですね。土地や気候にあった食べ物が昔から食べられていてそれが遺伝子的にもその国に住む人たちの身体を作ってきた。だから合うんですね。
これはおかずパンにも合うけど、スウェーデンの友達んちではベリー系のジャムと発酵チーズなどと合わせます。はじめはびっくりでしょ。でも結構美味♪
中国人は方はバーベキューの時、お肉類に（ソーセージや牛）はちみつをとろーんと塗ってから焼きます。これもはじめはびっくり。でもこれも美味しく食べるための役目があるようですね。
いろいろお国柄ありますね。
今回スパイスを入れることで消化促進しています。
熟成していく天然酵母パン。はまると楽しい～♪
ロハス、スローライフ エコロジー、ナチュラルライフ☆
さてさて、
ライ麦は・・
ビタミン・ミネラルが豊富、食物繊維もたっぷり。血糖値を緩やかに保ちます。
なんといってもグルテンを含まないので小麦の代用として小麦アレルギー（小麦のグルテンアレルギー）の方も食べられるお粉です。
ライ麦100％で『本物のパン』が食べられるなんて、嬉しいですね。
小麦粉の代用パンだと代用パンという感じで物足りない方も、ライ麦でりっぱな本格的なドイツの黒パンが焼けます！むしろより健康的で身体の調子を調えてくれるからおすすめです。白いパンは身体を冷やすんですが黒パンは温めてくれます。
小麦アレルギーは・・
実は中身のグルテンに反応している場合がほとんどです。
グルテンの含有量を減らせば（抜けば）いいのです。
強力粉だと強すぎても、意外と薄力粉は大丈夫なケースがあります。
薄力粉はグルテンが強力粉に比べて少ないからですが、
薄力粉がOKならば、食べられないと思っていたケーキ類も少しは頂けるということですね☆
（米粉の代用で充分おいしいお菓子やおかずができますが）
小麦アレルギーでもいろいろありますが除去するのは本当に大変ですね。何でもかんでも大豆みたいに市販のものには含まれているから。
小麦と大豆がだめな場合究極に選択が限られてきますが、でもたくさん代用食品があります。
栄養も十分取れる方法があります。
またそんなお菓子やメニューもご紹介したいと思っています。
実は子供のアレルギーも自然療法、食事と手当て法オンリーで治ってくれました。
寝れない血のにじむ経験もありましたが、今はつるっつるっです☆
人間の治癒力ってミラクル～と思っています。
今日も読んで頂きありがとうございます。
