塩麹を使った アイリッシュソーダブレッド
今朝は 発酵なしのクイッックパン。気分はアイリッシュ
今話題の塩麹で日本と融合しました
＆ヘルシーです.しまった
パンの買い置きがない
って時、お店に買いに走るより早く出来ちゃいます.オーブンの中で焼く時間はかかるけど、起きて朝イチで混ぜてポン！とオーブンへ
是非お試しを
塩麹がなくてお塩で充分おいしい！塩麹レシピは
をみてね。＜塩麹 アイリッシュ・ソーダ・ブレッド＞
＜材料＞2～3人 190℃ 30分～35分
A
薄力粉 200g
全粒粉 25g（薄力粉225gでもok）
砂糖 大1/2（ここではてんさい糖）
塩麹 小1（塩小1/4でもok）
ベーキング パウダー 大1/2
お好みでアニスシード ぱらぱら
B
プレーンヨーグルト 120ml
水50cc＋粉ミルクスプーン2杯（豆乳50ccまたは牛乳50ccでok）
あれば粉ミルクを使うとバターミルクの風味により近くなります。（粉ミルクE赤ちゃんを使用）でもほんのりですが。
＜作り方＞
1. A を全部ボールに入れ混ぜる。
2. 1にBを入れふわっ、さくっと簡単に合わせる。これだけ！
3. 形を整えて薄力粉をふり（茶こしを使うとしあがりがきれい）包丁で十時に切れ目をいれ、お好みでアニスシードをふり温めておいたオーブンに入れ、焼く。
ねらない！まぜない！がポイント
べちゃべちゃかなくらい柔らかい生地ですがすぐまとまってきますよ('-^*)/）粉が残ってるくらいでまとまればストップ！本来はバターミルクを使いますが、ここではヨーグルトと水（プラス粉ミルク）で代用します。
本場よりちょっと軽めのしっとり味わい深いソーダブレッドできました。アイルランドではカフェのカウンターにも置いてありました。スコーンのような感覚で。少しだけど力強い麹のまろやかさと引き出されたやさしい甘みがミックスされてそのままでおいしい
もちろんバターをぬって、お好きなジャムを添えても
うすくスライスしてどうそ（手前、少したべられてますf^_^;）
塩麹
＜材料＞
麹 300g
塩 100g
水 300～350cc
1.全部混ぜて常温7～10日置く。毎日一回かき混ぜる。
2.麹が程よくとろけた感じで完成。冷蔵庫で保存し3ヶ月を目安に使い切る。
料理なんでもいろいろ使えます。発酵させているので麹は大変身体によいですよ。味にも奥行きがでます。冷蔵保存で3～4ヶ月持ちます☆
ついでに大きな
ピタパンとレーズンとくるみの米粉パンも焼きました
