手に届くA級グルメ 天六 釜匠
大阪市北区長柄中１丁目３－１３
０６－６３５３－７８１１
地下鉄天神橋筋６丁目駅２番出口北に２０メートル
定休日 水曜日 第三火曜日
営業時間 １８時～２４時（ネタ切れ終了）
各種コース料理 〆の釜飯 泣く子も黙ります！
この時期、豆腐は旨いの食いたいですよね。いろんな豆腐がありますが
その店それぞれの力量は豆腐を観ればなんとなくわかりますよね。
これまで、幾度と無くテレビ・マスコミ等で
紹介されたウニのブランド
淡路由良産赤ウニです！
まず見た目でわかるように、身の並べ方が
通常売られているウニとは逆になっています。
普通市販されているウニはミョーバンなどで身を固め、崩れやすい身の腹側を下向きにし、
身の背を見せるように並べるのですが、
こちらのウニは無添加で、あえて腹側を見せて盛り付けております。
これは鮮度が良くないと出来ない盛り方で
「逆手のウニ」とも呼ばれています。
肝心のお味の方ですが、味の表現は一言で
「めっちゃウマイ！！」です＾＾
明石 天然 真鯛 鯛の子 もう説明はいらんでしょ？助子 養殖とは
もう天と地の差ですわ。
明石 天然真鯛 明石っていっても色んな鯛がいます。小さな鯛では申し訳ないですけど
・・・。
天然のアユです。こぶりなので天ぷらにします。口の中でスイカの
香りが＾＾。
皆さんに、良い物を少しでもお値打ちな価格で召し上がって頂こうと、仕入れは
すべて自分の足で疾走してます。料理人にとって一流の食材を捌くのは
最高の喜びです。お客様がご来店された時は、美味しいものを食べさせて
あげたい。これだけを考えて料理してます。
釜匠のお客様は、本当にみんなに自慢したいほど素敵なお客様に囲まれています。
しかし、ご来店される方には『いらっしゃいませ』といっても無視し勝手に椅子に座る。
物を投げるように注文してくる。小さなお店の中でみなさんが楽しく食事して頂く
ためには、一人一人の方が最低限のマナーや礼儀、これらを守って頂きたいです。
もちろん、マナーが悪い方には申し訳ないですがお帰りななって頂いております。
これらを十分理解して頂いた上で、ご来店いただけましたら幸いでございます。
長々と申し訳ございませんが、今後もお客様と一緒にもっともっと美味しいものを
共有できれば、こんなに幸せな事はありません。失礼いたしました。