ラーメン探訪記 『中華そば うえまち/谷町六丁目·谷四』
カッパー!!＼^o^／
皆さんこんにちはでおま～(^-^*)/
前置きは飛ばして､今宵も行って来た来た
[ラーメン探訪記]
本日の御紹介は～ヾ(＠^▽^＠)ノ
大阪メトロ谷町線＆長堀鶴見緑地線:谷町六丁目駅/大阪メトロ谷町線＆中央線:谷町四丁目駅/近鉄大阪線＆奈良線＆特急:大阪上本町駅/大阪メトロ千日前線＆谷町線:谷町九丁目駅/JR大阪環状線＆大阪メトロ中央線＆長堀鶴見緑地線:森ノ宮駅下車徒歩5分〜25分ぐらい‥‥‥
大阪の大幹線道路で､市内の碁盤の目を南北に走る道路を「筋(御堂筋や四つ橋筋が代表例)」｡ 同じく､東西に走る道路を「通り(土佐堀通や千日前通が代表例)」と称すが､大阪市内の碁盤の中央部分を東西に奈良迄走る「中央大通り」と南部の中心地(ミナミ:心斎橋〜長堀橋)を東西に走る「長堀通り(国道308号線＆府道702号線の愛称)」｡ 南北の筋で「上町筋(府道28号線等の愛称)」と､それら中央大通りと長堀通りの丁度中間地点辺り､[上町南交差点]北東側すぐ､上町筋南向き道路沿いにおます～('-'*)
『中華そば うえまち/谷町六丁目·谷四·上六(大阪市中央区上町)』に行って来たでおま～～ε=ε=ε=(*b´▽)b ﾙﾝﾙ～ﾝ♪♪
『激戦区:上六(谷九)〜鶴橋探訪記:最終回第14弾』!!!(๑•̀ㅂ•́)و✧
ワシが私淑し昵懇の間柄で､全国津々浦々のラーメン事情に穎脱(えいだつ)·知悉し蘊奥(うんおう)を極めるラーメン仲間に色々な店を教授戴きながら､鬱勃(うつぼつ)たる闘志で渉猟しているが､その中でも､此方の店は､この激戦区内でも屈指の超絶人気店で､ラスボス的存在(笑)｡
「某有名口コミサイト:口コミ数1300件超/星3.77(2023百名店)」という､超天文学的な数値を保持しており､開店前から閉店迄駘蕩(たいとう)·静謐な時間が訪れる様な事は無く､常に行列が絶えない店として､世のラーメン通に膾炙(かいしゃ)しておりま‥‥( ꈍᴗꈍ)
件(くだん)のラーメン仲間曰く､此方も大阪を代表する元日本一の店(約30年前､人気テレビ番組のラーメン選手権的な大会で､関東の名だたる有名店や優勝候補を押し退け､見事日本一に輝いた)『カドヤ食堂/西長堀(某口コミサイト:口コミ数2400件超/星3.86の怪物店)』出身·お弟子さんで､カドヤ食堂の流れ·衣鉢を継ぐお店との事｡(・ω・)ﾌﾑﾝ‥
で､何故最後に此方の店を残して置いたという理由は､如何せん､ワシが「行列に並ぶのが大嫌いな性分」で(苦笑)‥‥‥訪問当日(実際訪問日3/24(日))雨上がり＆小雨混じりながらも､それまで何日間か続いていた激しい寒の戻りも少し和らいでおり､一応自分の中での基準で
◎開店20分前が限界(30分立って待つのはキツい)｡
◎更に､開店1巡目での入店
行列店に渉猟する場合は､↑↑↑上記2点がギリギリ譲れる許容範囲でおますので､駄目そうなら出直そう‥‥と思っておましたが､開店20分前の10時40分に到着したら､待ちが3人で､何とか‥‥ワシの基準内に収まり(笑)､今回『激戦区:上六(谷九)〜鶴橋編』の最後を飾れるようになったワシ‥‥(*´ω｀*)ﾌﾌﾌ〜♪
カウンター席のみが7席程の狭隘(きょうあい)な店内｡
基本出汁による[醤油]·[塩]·[つけ麺]·[和え麺]の4種類と簡易なご飯物のみ｡
↑↑↑も､基本の出汁は同様で､具材等の盛りつけが違うだけと云う事｡(・ω・)ﾌﾑﾝ‥
味変調味料も[胡椒]のみという固陋(ころう)な狷介(けんかい)さと矜持が垣間見られま｡ そんな中､ワシが注文したのは〜〜( *・ω・)ノ
[中華そば/醤油(税込1050円)]
ウホッ!!!Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
それでは‥‥‥まずは汁を一口啜ると〜〜((((((ノ゜ω゜)ノ
成程‥‥‥コレは凄い‥‥まさに洗練·英邁·究竟というのに相応しい逸品でおますね〜♪(´∀｀*)ｽﾊﾞﾗｼｲﾖ〜♪
熟練の技の結晶の様な玲瓏(れいろう)·透徹な清湯系のスープで､店の証憑(しょうひょう)·惹句(じゃっく)通りの[鶏＆豚]の旨味成分をとことん迄煮詰めて昇華せしめてるのでおましょう‥‥‥で､その基本出汁に醤油を入れて味を整えている｡( ꈍᴗꈍ)
全く余分な物の味や夾雑さを感じない超洗練された出汁で､甘味と旨味·ほんのりと香る程度の酸味も自然体で､一切の化学調味料的な味は散見されず(←何度も云うが､ワシは化学調味料は肯定派ではある)､敢えて幟旗や献立表等には表記·明記されてはいないが「ウチは当然に無化調である！！」というのを味で主義主張·雪冤(せつえん)·傍証するという､離れ業をサラリと成し遂げている‥‥(^ω^ゞｽｺﾞｲﾜ‥
かと云って､無化調出汁特有の瑕疵·瑕瑾(かきん)である､味わいがどこかボヤッとしていたり､迂遠·茫漠·渺茫(びょうぼう)したりする様一切無く､ちゃんと味蕾に顕現してくるのだから､もはや何も容喙(ようかい)·駁論(ばくろん)する余地も無いし､ただただ脱帽でおま〜♪(●´ω｀●)ゞﾏｲｯﾀﾖ〜♪
麺は中細直麺｡ 流石はカドヤ食堂の衣鉢を継ぐ店だけあって､小麦の香り馥郁とした高次·極上の「それ自体が非常に美味い麺」｡ こんな上質の麺は､そんじょそこらのスーパーでは入手出来る業物では無く､仮に入手出来たとて､この玄人の茹で加減·チュルチュル＆もちもちとした完璧な食感·味わい＆喉越し等々全て完璧な仕事で提供する事叶わないと思われ､もはや唸り続けるしか無い程の麺の旨味と美味さでおました〜( ꈍᴗꈍ)
具材は簡素で､少量の刻み葱とメンマ｡ このメンマも完璧なメンマで､適度な歯応えを残しつつ､柔らかくて食べやすく､下味もよくしゅんでいて重畳(ちょうじょう)｡
一般的な分厚さながらも､割と大きめに切られ､2枚乗る焼豚:此方もよく仕事が施された焼豚で､勿論豚肉特有の臭みなどは皆無｡ 赤身部分と脂身部分の配合·塩梅も程好く､下味もよくしゅんでいて重畳でおました!!!(｡•̀ᴗ-)✧
纏めに敷衍(ふえん)すると､いやぁ〜〜参った!!!(≧∇≦)ゞ
よく､行列店や有名店‥‥‥特に[食べ◯グ百名店]＆[ミシュ◯ンで星獲得]有りがちな､たかだか所詮はラーメン屋の分際で､顧客が秋霜烈日(しゅうそうれつじつ)·櫛風沐雨(しっぷうもくう)する屋外で行列を成していながら､それらをさも当然の如く睥睨(へいげい)した上で閑却·等閑視したり､天狗になりくさった横柄な態度や唾棄(だき)·蛇蝎(だかつ)の如し杜漏(ずろう)な接客等一切ありまへんでした!!!(o^-')b ﾋﾞｼｯ
寧ろ､恭順·寛恕(かんじょ)な客対応｡ 見た所‥‥‥恐らくは､家族眷族(けんぞく)経営なのかな？？ よく目配り気配り心配りが出来ていたし､外の待ち客にも随時声掛けの姿勢が見受けられ､大変好感が持てた｡(◍•ᴗ•◍)
加えて､仄聞·平仄(ひょうそく)通りの奇貨居くべしたる至高の逸品で､この出汁＆麺との僥倖に､裂帛(れっぱく)の快哉を叫び滂沱しそうになる事間違い無し!!!(*'-^*)ρミ☆
多少並ぶ＆待つ事になるかも知れないが､そこは､昼時等の繁忙時間からズラして行くとか個々で工夫さえすれば､必ずや素晴らしいラーメンと邂逅出来るでおましょう!!!(｡•̀ᴗ-)✧
当店の今後益々の興隆·顕揚·勃興を祈念し､趨勢を見守りつつ‥‥‥旅行や出張等で近くにお越しになられた方々､また､近くの方で無聊(ぶりょう)し蟄居(ちっきょ)されてる方々等々‥‥逍遥がてら1度足を運ばれては如何でおましょうか？(*゜▽゜)ﾀﾞﾈｯ？
以上､ラーメン仲間に助言を仰ぎつつ､足掛け約8ヶ月掛かった(←途中でアッチやコッチやに行ってるので長く掛かっただけwww)
『ラーメン激戦区:上六(谷九)〜鶴橋探訪記』
でおましたが､取り敢えずは今回で一旦完了(また新店舗等が出来たら行くけど)でおま!!!('-^*)/
次は何処の地域のラーメン探訪に出ようかなぁ〜〜(人*´∀｀)｡*ﾟ+
という事で､本日の御紹介
ラーメン探訪記 『中華そば うえまち/谷町六丁目·谷四』
でおました〜ヾ(*'-'*)
ではでは～(^O^)/