ラーメン探訪記 『博多タマユラーメン天外天/天下茶屋·岸里·花園町』
カッパー!!＼^o^／
皆さんこんにちはでおま～(^-^*)/
前置きは飛ばして､今宵も行って来た来た
[ラーメン探訪記]
本日の御紹介は～ヾ(＠^▽^＠)ノ
南海電鉄本線＆高野線＆大阪メトロ堺筋線:天下茶屋駅/大阪メトロ四つ橋線:花園町駅＆岸里駅下車徒歩3分〜7分ぐらい‥‥‥
大阪の大幹線道路且つ代名詞的道路で､市内の碁盤の目を南北に走り最大7車線全線南向き一方通行道路(千日前通りから以南は相互通行)の「御堂筋(国道26号線の正式名称)」をずんずん南(和歌山方向)に進んで行き､大阪メトロの花園町駅と岸里駅の丁度中間地点辺り､26号線北向き道路沿いにおます～('-'*)
『博多タマユラーメン天外天/天下茶屋·岸里·花園町(大阪市西成区松)』に行って来たでおま～～ε=ε=ε=(*b´▽)b ﾙﾝﾙ～ﾝ♪♪
『激戦区:上六(谷九)〜鶴橋探訪記第14弾』!!!(๑•̀ㅂ•́)و✧
ワシが私淑(ししゅく)し昵懇(じっこん)の間柄で､全国津々浦々のラーメン事情に穎脱(えいだつ)·知悉(ちしつ)し蘊奥(うんおう)を極めるラーメン仲間に色々な店を教授戴きながら､鬱勃(うつぼつ)たる闘志で当地域を渉猟(しょうりょう)しているが､この激選地区もいよいよ最終盤｡ 本日御紹介する店が終われば､後は当地区の「代表的＆横綱的な店」を残すのみでおますが‥‥‥
その鶴橋界隈で､同店名(系列もしくは暖簾分け)の店があり､何度か足を運んでいるが､公式等には土日祝も営業とあるにも関わらず､行く度に休業しており､此度一種の代替えという形で此方の西成の店舗に訪問したワシ‥‥(・ω・)ﾌﾑﾝ‥
この界隈も､実はかなりの[ラーメン激選区]で､行列店や有名店·また､それらの店の2号店3号店(本店は他地域にある)が櫛比(しっぴ)·群雄割拠している地域で､いずれまた､この界隈の渉猟·探訪も本腰入れてしなければならないと思っているワシでおますが､今回はあくまでも「上六(谷九)〜鶴橋編」という括りでの御紹介‥‥‥
で､大々的に↑↑↑惹句(じゃっく)に掲げている「タマユ」とは？？でおますが､件(くだん)のラーメン仲間にも確認した所‥‥‥
◎端的に云うと⇒[玉葱の油]で『玉油』＝『タマユ』
らしく､大体が九州の長崎〜熊本辺りのラーメン屋で[九州豚骨出汁]に黄色がかった油が入っているのが主流との事｡
此方の店も､看板に『長崎ちゃんぽん』と大々的に掲げられておますので､やはり､此方の店の大元(ルーツ)·胚胎(はいたい)·萌芽(ほうが)は､そちらの地域になるんでおましょう‥‥( ꈍᴗꈍ)
で､この激戦区においても､某有名口コミサイトで『口コミ数100件超/星3.42(2/19時点)』と､ボチボチまぁまぁの数字を誇っており､また､一定の顧客も付いている傍証(ぼうしょう)で､中でも特に「ラーメンも然ることながら､此方の炒飯が美味しい!!!」と､ラーメン仲間も言っていたので､期待しての訪問‥‥ε=ε=ε=(ノ゜ー゜)ノ
11時ピッタリの開店｡ 特段行列等も無くすんなり入店も､すぐにバババッと2〜3組の入店があり､やはり顧客は付いている証左(しょうさ)·様子｡
カウンターが10席程と4人掛けのテーブル席も2卓あり､店員さんは店主お一人の所謂[ワンオペ]で､料理の提供に多少の時間は要するが､カウンターとの彼我(ひが)の厨房で､迅速且つ横溢(おういつ)に作業されており､そこは容喙(ようかい)·嘲罵(ちょうば)せず､虚心坦懐(きょしんたんかい)に寛恕(かんじょ)すべき点｡(◍•ᴗ•◍)
件の[タマユラーメン(豚骨)]と[ちゃんぽん]·[トマトチーズ]·[味噌󠄀バター]のラーメン出汁で､[つけ麺]＆[まぜそば(汁無し麺)]は無し｡ 後､時間問わないお得で豊富なご飯物とのセット販売有り(ちゃんぽんのみ20時迄)｡
この時点で既に弛まない企業努力と狷介(けんかい)さが顕現(けんげん)されておますよ？？
今や[ラーメン一杯1000円の壁]を超えて久しく｡ 特に､家賃や人件費が高い都市部で､且つ､ありとあらゆる食材や光熱費等も天井知らずで上がり続け､全ての飲食店で「料理の値段を上げるか/量を減らすか/人を減らすか」の苦渋の決断を迫られる剣呑(けんのん)で呻吟(しんぎん)·櫛風沐雨(しっぷうもくう)するご時世｡
ラーメンとご飯物との一対価格がどれも税込1000円を超えないなんて‥‥‥ホントにこの時点で大いに感謝すべき事!!!!!(≧▽≦)ゞﾋﾞｼｯ
味変調味料には､[胡椒]·[一味唐辛子]·[辛子高菜]·[紅生姜]の豚骨出汁お馴染みの調味料類に､口頭注文時に云えば[生潰し大蒜]も有る｡
そんな中､ワシが注文したのは〜〜( *・ω・)ノ
[半チャンセット/タマユラーメン+半炒飯(税込900円)]
ウホッ!!!Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
それでは‥‥‥まずは汁を一口啜ると〜〜((((((ノ゜ω゜)ノ
うんっ!!! 良い!!!!! ワシはコレ好きでおますよ～♪(*´ω｀*)ﾌﾌﾌ〜♪
↑↑↑上記添付写真の白濁した豚骨出汁に黄色く浮いているのが「タマユ」｡
で､全く臭味の無い上質の豚骨出汁にタマユ(玉葱油)が実に馥郁(ふくいく)とした良い香りとコクを加えており､本当に「良い仕事」をしている!!!(｡•̀ᴗ-)✧
元来的にはほぼ濃く無い淡い豚骨出汁で､特段出汁を濃くする為の[追いタレ(かえし)]の使用も無いが､それ故に[タマユ]の仕事が際立ち､出汁にコクと濃さを与えている‥‥( ꈍᴗꈍ)
コレなら「こってりとした豚骨出汁が苦手‥‥」という方でも､スッキリと最後迄楽しめるかと思いま｡(◍•ᴗ•◍)
この豚骨出汁､確かにワシが心から愛する「超濃厚/超こってり」とは違うが､ワシは元来[豚骨]＆[鶏白湯]自体が甲乙つけ難いぐらい好きなので､此方の豚骨タマユ出汁は実に典麗(てんれい)且つ無辜(むこ)·無謬(むびゅう)で､大変重畳(ちょうじょう)でおました〜〜(人*´∀｀)｡*ﾟ+
麺は細直麺で､豚骨出汁でありながら､極細麺では無い｡ が､コレでも充分に豚骨出汁＆此方のタマユとは相性が良くて重畳｡ 麺自体の味の突出感·究竟(くっきょう)·英邁(えいまい)さは特には無いが､かと云って､近所のスーパーで3袋まとめ買いで100円ポッキリ‥‥といった体(てい)の低品質という程でも無いので､充分ラーメン専門店の麺として成立している｡
具材は簡素｡ 少量の刻み葱に胡麻｡
後､小振りながらもかなり分厚めに切られ､2枚乗る焼豚:コレも中々秀逸で､製法は本当に昔ながらの中華料理屋の焼豚的も､豚肉特有の嫌な匂いは全く無く､噛めば噛む程に味わいが滲み出て来る業物｡ 赤身部分の1枚と､もぅ1枚が脂身部分が絡んだ1枚で､此方の脂身も噛むとホロリと溶け､かと云ってしつこく無く食べられる焼豚で､かなり得点が高い｡(｡•̀ᴗ-)✧
で､此方某有名口コミサイトでも､かなり評判の良い炒飯｡ [半チャン]という名目ながら､量的にもほぼほぼ一人前の量で､コレも評価に値するが､食べると‥‥‥‥‥確かに美味ーーーーーーい!!!!!!!!!!!!!(≧▽≦)b ﾋﾞｼﾑｯ
何コレ？？ どうやったらこんなに美味い炒飯出来るの？？
動物性油で炒めたと傍証さる馥郁とした香り｡ また､先程の高品質の焼豚が沢山入っていて旨味倍増‥‥‥で､味付けに使われている醤油(だと思う‥‥)が絶妙な塩梅で甘いのよ‥‥( ꈍᴗꈍ)
それに生玉葱も甘さも加わって､マジで「甘美味!!!!!」｡ 甘味もしつこく無くて本当に頃合いの塩梅だし､お店の出汁も少量加えられているので､味に深みとコクも出てる‥‥‥
前評判·噂に違わぬ美味しい炒飯で､マジで蕩揺(とうよう)したわ‥‥‥ワシも長年ラーメン屋探訪をしていて､併せてご飯物·炒飯(焼飯)を食べる機会が数多あるが､冗談抜きで､過去〜現在で1番美味い炒飯だったかも知れない‥‥それぐらい秀逸な美味い炒飯でおました!!!(*'-^*)ρミ☆
纏めに敷衍(ふえん)すると､いやいや‥‥‥真面目に美味いラーメンと､何よりも､かなり高段階の「絶対家では再現出来ない美味い炒飯」を『1000円以下』の低価格で存分に味わう事が出来ま!!!(^_-)-☆
コレはマジで奇貨(きか)居くべしたる炒飯で､本当に期待を裏切らないどころか､確実に「期待を上回る炒飯」であり､蹉跌(さてつ)をきたして慍色(うんしょく)したりする事は決して無いと断言出来ま!!!('-^*)/
また､何よりも非常に低価格なのが有り難く､このお値段でコレ程上質のラーメンと炒飯を食べられるというのは､僥倖(ぎょうこう)·幸福に値するかと思いま‥‥( ꈍᴗꈍ)
当店の今後益々の興隆(こうりゅう)·顕揚(けんよう)·勃興(ぼっこう)を祈念し趨勢(すうせい)を見守りつつ‥‥‥旅行·出張等で近くにお越しになられた方々やお近くの方で無聊(ぶりょう)し蟄居(ちっきょ)されてる方々等々‥‥逍遥(しょうよう)がてら､1度お試しになられては如何でおましょうか？(*゜▽゜)ﾀﾞﾈｯ？
以上､本日の御紹介
ラーメン探訪記 『博多タマユラーメン天外天/天下茶屋·岸里·花園町』
でおました〜ヾ(*'-'*)
ではでは～(^O^)/