【秋です♪】
夏は、食欲が無くなると言います。
…が、
最近は、特にそのような事もなくヾ(･ω･;)？
そのまんま食欲の秋に突入☆
よし！
サンマ焼いたろヾ(-∀-;)♪
【塩焼き♪】
・・・とはいっても、初物はまだまだ通常の２倍以上の値段がするので、普段よりお買い得になってる解凍サンマを調理ヾ(･ω･`)
①下処理
頭から３cm位、腹に切れ込みを入れます。
「ハラワタが美味い！」とか言っちゃってる人いるけど、この部分は苦いやらウロコとかゴミがあるので美味いワケが無いので取り出しますヾ(･ω･;)
②縫合
腹の中を洗って、焼いてる間に汁が流れちゃうので爪楊枝で止めます。
③塩降り
表面の水気をキッチンペーパーで取ります。
「塩焼き」だからって、そのまんま食うワケでもないし、淡水魚のように水分とか生臭さが無いのでパラパラな感じに塩降りします。
皮がパリっと、脂に甘味が出ればイイんですヾ(･ω･;)
④焼くだけ～
「皮面を下に…」って両方皮じゃん！ヾ(-∀-;)
焼き方には、高温で両面焼いてから蒸す方法もあるんですヾ(･ω･;)
でも、サンマは火の通りが早いし、火が弱いと脂で皮がベロベロになっちゃう(しかも流れた脂に引火して煙だらけに…)から一気に焼きます！
実は、炭火焼きの恩恵がそれほどある魚じゃないんですねヾ(･ω･;)
出来上がり♪
『・・・・・・』
切り口から肉汁が…なんて事無いので、意地張って１本焼きにする必要ありません。
『・・・・・・』
見映えが悪いので、頭と尻尾をアルミホイルでガードしたら完璧よヾ(-∀-;)
では
いただきま～す♪
『サンマきゃ～♪』