レバー２００ｇを
臭みの元になる脂肪や筋を取り除き
火が通りやすくするために、
削ぎ切りで薄めにしておく。
冷水に１０分ほど浸して
ボウルに入れてかき混ぜて血抜きをする。
（かき混ぜると血の塊が浮き上がってくる）。
＊水は２～３回入れ替える。
水につける時間が長すぎても旨みが逃げるので注意！
ペーパータオルで水分をふき取る。
片栗粉をまぶす。
中火のフライパンにサラダ油を大さじ１入れて
ニラ２束を１０秒ほどいためてさっと取り出す。
空いたフライパンに
サラダ油大さじ１いれてコチュジャンを少々加え熱す。
そこにレバーを投入。
表面を焼き色をつける。
ふたをして蒸す。
１～２分で十分。
＊蒸しすぎても美味しくなくなります。
しょうゆ大さじ：１．５
さけ大さじ：１
砂糖大さじ：０．５をあわせておいたもので
味付けをする。
火を通しておいたニラを戻して
こしょうをお好みでふりかける。
完成～。
新鮮なレバーを買ってきて作れば
本当に臭みもなくて美味しいよ～！
おすすめです！