しいたけの栄養とレシピ

しいたけの栄養とレシピ

しいたけの栄養

しいたけは生でたべるよりも、乾燥させることでうま味とともに栄養もアップ

します。

成長期の子どもにとって、とても大切なのが骨の成長。

骨をつくる栄養素といえば牛乳に代表される乳製品が有名ですが、カルシウム

は排出されやすい栄養素でもあるので、吸収を助ける栄養素とセットで摂取すると

効果的なのです。

カルシウムの吸収を促すのが、しいたけにも豊富に含まれているビタミンD。

ビタミンDには、脳神経の発達を促す作用もあるそうです。お子さんがイライラ

しがちなとき、やる気を起こさせたいときのサポート食品と言えます。

しいたけに豊富に含まれているカリウムは、体内の水分バランスを調節してくれる栄養素。

むくみの解消に効果的です。さらに、食物繊維は腸内環境を整え便秘の

解消に効果があることでよく知られています。

ただし、しいたけに含まれている食物繊維は不溶性食物繊維が多いので、

水溶性食物繊維とバランスよく摂取することが大切です。ちなみに、乾しいたけ

には、生しいたけの約１０倍もの食物繊維が含まれています。

水溶性食物繊維が豊富に含まれている食べ物は、果物や野菜、コンブやワカメ

などの海藻類や、コンニャクに含まれているグルコマンナン。しいたけとコンニャク

を煮物にプラスしたり、毎日食べるお味噌汁の具として海藻としいたけを合わせ

てみてはいかがでしょう？

葉酸がたくさん含まれいるしいたけは、妊婦さんにも積極的に食べてほしいと

思います。

最近とても注目されるようになった葉酸はビタミンB群のひとつで、細胞の生産や

再生を助けてくれます。さらに赤血球やDNA＝核酸をつくる働きもあるため、胎児の

成長に欠かせない栄養素だと言えるのです。

妊娠中だけではなく、授乳中にも積極的に摂ることをおすすめします。

蒲鉾とコンニャクと椎茸の煮物

材料

蒲鉾・・・１本（１２０ｇ）

コンニャク・・・１枚（３００ｇ）

椎茸・・・６～８個

調味料

水・・・１カップ

醤油・・・大さじ１と小さじ１

砂糖・・・大さじ１

だしの素・・・１袋（４ｇ）

作り方

１　椎茸は、一口大に切ります。

２　コンニャクは、厚さ５ｍｍの短冊切りにする。

３　蒲鉾は８ｍｍ～１ｃｍ幅に切り、板から切り

　　離す。

４　小鍋に水と調味料を入れて、火にかけます。

５　鍋が沸騰したら、具材を入れます。

６　再び沸騰したら、蓋をして弱火にし、５～１０分

　　煮る。