今年も、わが家の新玉ねぎ！.意外に知らない、新玉ねぎとは？.実は、新玉ね...

今年も、わが家の新玉ねぎ！ . 意外に知らない、新玉ねぎとは？ . 実は、 新玉ねぎも、普通の玉ねぎもおなじもの。 出荷方法が違うだけ。 . . 新玉ねぎと、玉ねぎ、いったい何が違う？？？ . . 玉ねぎは、一般的に黄玉ねぎ、白玉ねぎ、紫玉ねぎなどの種類がある。 . 通常、玉ねぎは日持ちを良くするために、収穫してから約１ヵ月ほど乾燥させてから、皆さんのお近くのスーパーなどにならぶ、逆に新玉ねぎは、収穫後すぐに皆さんのお近くのスーパーにならぶのです。 . 新玉ねぎは、乾燥をさせないで出荷するので、みずみずしく、柔らかな食感で、あまり辛くないのが、最大限の特徴です。 . そんな新玉ねぎを食べられるのが、1年のなかで大体4月から5月と約１ヵ月と短い時期にスーパーなどにならびます。 . もともと、玉ねぎの品質にゆり辛くなく甘い玉ねぎもあります。 . では、そんなみずみずしく、甘く1ヵ月しか楽しめない新玉ねぎの食べ方は、やはり新玉ねぎをサラダで食するのが醍醐味ではないでしょうか。 . もちろん、 他にも、様々な新玉ねぎの楽しみかた、いっぱいありますが、もうひとつ僕のオススメが、新玉ねぎは、乾燥させてないぶん、あまり日持ちしません、そんな、日持ちしない新玉ねぎの楽しみ方として、新玉ねぎをすりおろし、ドレッシングにすると、格別に美味しいドレッシングができあがります。 . . 是非、皆さんも新玉ねぎドレッシングを堪能してみてください。 . . 新玉ねぎ、 是非、玉ねぎスライスで栄養たっぷりサラダをご堪能ください！ . しかし、 やっぱり、玉ねぎどくとくの、あの辛味が嫌いなかたにオススメの、玉ねぎスライスの切り方を紹介しますね。 . 辛くない玉ねぎスライスの切り方。 . 実は、玉ねぎは切り方で辛さの感じ方が変わるのです。 . では、辛くない玉ねぎスライスのコツを教えますね！ . 玉ねぎの繊維は上下に走ってます、 その繊維をタテに切ると辛さが残り、辛く感じます。 . 逆に、玉ねぎの繊維をヨコに切ると辛さが抜けてるのです。 . そうなんです！ 大抵は玉ねぎはタテに切る方々のほうが多いいと思いますが、玉ねぎの辛さが苦手と言う方は、玉ねぎの繊維をヨコに切ってみてください。 . . では、何故？？？玉ねぎの繊維をヨコに切ると辛く感じにくくなるのでしょう。 . . 玉ねぎの辛さと、においの成分は玉ねぎに含まれる大切な成分、硫化アリルなんです。 . . 硫化アリルは、揮発性があり、水に溶けやすい性質を持ってます。 . だからこそ、 空気にふれる面を多くし、玉ねぎの揮発性をいかして、繊維をヨコに切ることで、タテに切るより辛味成分の硫化アリルが揮発し、辛さを抜けやすくするのですね。 . . さらに、玉ねぎをスライスにした後に玉ねぎスライスを少し平らに広げて空気に触れさせるイメージで、10分ほど、空気にらさしておくと、さらに辛さが飛んでいきます。 この時、あの玉ねぎの臭いが部屋中にこもりますので、苦手なかたは窓を開けたり、換気扇をつけることをオススメします。 . . 玉ねぎスライスの注意点。 . 実は、玉ねぎスライスをした後に水にさらすは、大きな間違い。 . よく、料理の作り方などに、玉ねぎスライスを水にさらすと書いてますが、玉ねぎの成分である硫化アリルが水に溶けていき、大切な玉ねぎの栄養分を水に流してしまうのです。 . . せっかく、玉ねぎスライスを生で食べて、玉ねぎの栄養分を取れるのに、その栄養分を流してしまったらもったいないですよね。 . . そして、 生で食べるときは、サラダなど。 栄養分をしっかり取るためにも、是非とも油。 オイルを絡めて食べてくださいね！ . よく、オイルが入っていないドレッシングをかけてサラダを食べる方も多いかと思いますが、実はその食べ方、ほとんど野菜の栄養分を摂取できていないのです。 . 野菜の栄養分は、オイル、油に溶けやすい性質があります、だからこそ、サラダを食べる時はオイルがしっかりと入っている物を、オススメします。 . . 玉ねぎに多く含まれる栄養分。 . 玉ねぎに多く含まれている硫化アリルは、アリシンとも呼ばれ、玉ねぎをはじめとしネギ類などの独特な臭いの素になります。 . . 玉ねぎを切ると、目から涙がでますよね。 あれが、硫化アリルのさ仕業なんです。 . . では、硫化アリルの効能って？ . 硫化アリルの効能、効果は様々！ . 疲労回復、ビタミンB1の吸収と活性化、白血球やリンパ球が活動しやすくする、老廃物をだし、脂肪を燃焼、 一番有名なのが、血液をサラサラにしてくれるのが、硫化アリルです。 . そんな、 効能を聞いただけでも、嬉しくなる栄養分！ せっかく玉ねぎ食べるなら体に吸収したいものですね。 . . #vegetables #畑 #田舎 #田舎暮らし #古民家 #農業 #ファーム #farm #fruit #フルーツ #野菜 #手作り #畑のある家 #庭がある家 #ガーデニング #Guardian #リノベーション #自然 #ナチュラル #natural #Japan #日本 #無農薬 #家庭菜園 #有機野菜 #健康野菜 #玉ねぎ #新玉ねぎ #たまねぎ

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