私の情報は、facebook twitter. を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。質問があれば、コメント欄 or sosamu@ya2.so-net.ne.jp にご連絡ください。
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以前のデーターはアメバブログに移行しています。中華街の魅力
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番組で紹介予定の中華街店舗とそのメニューにつきましては、下記になります。
お忙しいところ大変恐縮なのですが、本日中に下記
お店・料理のおすすめポイント・魅力などの情報をお教えいただけますと幸いです。
現状番組調べで情報を入れており、なぜ中華街の中でもそのお店がおすすめなのかなどが弱いため、中華街にお詳しい齋藤様のコメン
●番組紹介予定店舗・料理
①「開華楼」 大籠包
②「興昌」 渡り蟹の炒め・あんかけ麺
③「保昌」 中華風たこ焼き・牛バラカレー
④「華錦飯店」 ヤリイカとネギチョップの塩胡椒炒め・ホッキ貝のニンニク蒸し・海鮮黒チャーハン
お店・料理のおすすめポイント・魅力などの情報
中華街にある2つのアミューズメント(横浜博覧館・横浜大世界)に展開するテイクアウト中心の店舗。特に大世界で販売している｢大籠包｣は小さな小籠包を巨大化したもの。10年ほど前嵐が別な店で食べ紹介しヒットした物のリバイバル商品と考えている。ストローをさして肉汁を味わうのも楽しい一品。なかなかのボリュームである。
なぜ中華街の中でもそのお店
現在｢大籠包｣を積極的に販売しているのは開花楼のみ。
中華街に店を構え、文化人に愛されてきた幻の名店「安楽園」の名物の味を引きついた店舗。いにしえの味も楽しめる。
トや情報で、そのお店に行くべき理由づけができたらと考えております。
「保昌」 中華風たこ焼き・牛バラカレー
大人気の牛バラカレーゴハン♪
以前コンビニエンスストアでも商品化された大人気の牛バラカレー！！中華なのにカレー！？と思いがちかもしれませんが、中華風にアレンジされたカレーは一度食べると本当にクセになります☆
お店・料理のおすすめポイント・魅力などの情報
｢中華風たこ焼き｣は驚くほど大きな物、価格はやや高いが、食べてみればそのすごさがすぐわかる。エビのすり身にエビたこなどの海鮮が入り一度揚げた物をアンで味付けしている。
｢牛バラカレー｣、使われる牛肉は一品料理でも提供される牛バラの煮物。これをふんだんに入れたカレーをオーナー自ら鍋を振る優れもの。八角の香りもするカレーとなっている。
なぜ中華街の中でもそのお店
中華料理も創作料理の領域。それを縦横に駆使するのが保昌のオーナーシェフ。数々の珍しい料理は楽しみである。料理作りを楽しむシェフの料理はまずいはずがない、人柄の良いシェフは常連客の胃袋をつかんでいる。
２０２２０８１７ 横濱・中華街 香港路
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2022年9月1日
曽根-１グランプリ「横浜中華街」
保昌 牛バラカレー
今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定。
昭和44年創業の「保昌」。中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。
牛バラ肉カレーご飯 990円
自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー。
中華街でラビットの撮影。
保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。
8年ほど前｢ヒルなんです｣出紹介して以来のお願いを聞き入れてくれた。以前は｢中華たこ焼き｣と合わせてご紹介させて抱いたが、今回は単品・中華料理ではないものという事なので、｢牛バラ肉カレーご飯｣をお願いした。創作料理がお得意のオーナーは、あらゆる料理も作れる天才。興味がわけばメニューにも加えている。以前はスパゲッティーのメニューも出していた。
とにかく丁寧(下ごしらえがすごい)に作っていく、牛バラ肉は立派な中華料理、はっかく等の香りがしみこみ柔らかくなった肉をたっぷり使ったカレーは、まずいはずがない。その都度作るのである程度好みを言っておけば合わせてくれる。中華街のカレーの美味しい店はほかにもあるが、王道に近い物で物カレーはやはりわたくしは好きである。
２０２２０８０４
曽根-１グランプリ「横浜中華街」 保昌 牛バラ肉カレーご飯 ｈｐより
今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！
お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。
中国料理 保昌
昭和44年創業の「保昌」。
中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。
牛バラ肉カレーご飯 990円
自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー！
２０２４１２０３ 中華街 香港路
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2024年11月 ｢テレビ東京・よじごじDay｣
中国料理 保昌⑤
創作料理や牛バラカレーが楽しめる町中華
数々のメディアに取り上げられた、1969年創業の人気町中華【保昌】。「中華風海鮮たこ焼き」をはじめとした創作中華や、馴染み深い定番中華を多数ご用意しております。そのほか、香辛料の風味が食欲をそそる「牛バラカレーゴハン」もおすすめ。
オーナーシェフの作り出す創作料理は絶品
いろいろな料理を作り出すオーナーシェフは、人柄も良くおいしい料理を作ってくれます。今日はテレビの取材で｢牛バラカレーゴハン｣｢中華風海鮮たこ焼き｣を作ってもらいました。たこやきは、最近2種味も2種類に増えました。中身の魚介類は、なかなか工夫の度合いが高くなっていました。定番のカレーは、一層こくがでで中華の味の風味が肉からしみ出していました。
今回は依頼を受けて、島田秀平さんと中華街を案内しました。
テレビ局といろいろ相談しながらの内容は、面白いものとなりました。単なる中華街の料理のみの紹介ではなく中華街らしくない部分を紹介したいと言う事でしたので、私もあまり伺わない場所・穴場を考え見ました｡番組としては、40歳から60歳程度、あるいはそれ以上の方々に剥けたいと言うことなりました。
レポーターの島田秀平さんの寛大な対応に太助慣れながら、本当に中華街を1日私も楽しませてもらいました。
とは言っても、中華料理店紹介しない訳にはいかないので、らしくないと言うことで｢カレー｣という希望もあったので、｢中華たこ焼き｣もある保昌さんのオーナーに無理を願って、出演をおねがいいたしました。以前ヒルナンデス・ラビットなどでも紹介したものですが、進化している店舗。オーナーも一層品化しておりました。
まずは｢中華たこ焼き｣2種。放映では、見た目も良い、チーズたこ焼きから食べてもらいましたが、これも進化形、中華アンのものから、子供・女性にも食べやすい物となっていました。島田さんも本当に気に入ってもらったらしく、具材の豊富さに感激していたようです。
たこ焼きと行っても中華、帆立・エビを主に魚介の借り物をまとめ上げたものを、時間をかけてあげたものにあん掛けとした物。味わいを換えたただでも別なもののように感じます。シンプルな料理ですが、非常に手の混んだもの。食べる毎に数種の具材の味が楽しめます。当然、最初に考えられた、中華あん(オイスターソースなど)のものもおいしいものでした。
｢豚バラ肉カレー｣は、シェフの感覚で変化しているようである。私が最初に食べたときよりまろやかになったような気がします。中華料理の定番｢豚バラ肉｣は、基本的には十分煮込まれ、中華の要素が付けられたもの。これだけでも単品で十分美味しいものですが、数種のスパイスを配合したルーでまとめ上げたもの。洋風ではない中華の風味が出されています。
