中華街の魅力 -14ページ目

TBSイキスキさん　撮影記録③　｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く

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中華街でいきすぎさんの撮影③。
｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。

　最初はあまり予定がなかったが、定番の麻婆豆腐が食べたいと言うので、｢重慶飯店｣をお薦めした。本館より撮影に向いている新館が今日の撮影場所となっていた。新館は大きな個室もあるので、撮影には最適である。広報の担当者の配慮で、スムーズにすすんだ。

　私は、最近流行っている①白麻婆豆腐と王道の②正宗麻婆豆腐を推薦していたが、偶然｢麻婆豆腐フェアー｣の最中、8種類程度が準備されていた。偶然ではあるがラッキーである。私も食べたことがないものもあったが、当初の予定通りのオーダーとした。

　そう言えば、重慶飯店の白麻婆豆腐を食べるのは始めたかもしれない。だいぶ中華街になれてきた小瀧さんも廣い個室で安心したのかいろいろな事を聞いてきた。私でも詳細は解らないので、サービスの女性に聞くがまだ慣れていない方のようで、詳細に答えるのに苦慮していたのが申し訳なかった。

　王道の｢正宗麻婆豆腐｣は、やはりおいしいもの。ピリ辛の丁度良い山椒で調えられた味は、やはり麻婆豆腐の王道。馴染んだ味。安心して食べられる物だった。同然、ビールを呑みたいがすでに2杯飲んでいたのでウーロン茶で我慢した。２０２２０８１７

TBSイキスキさん　撮影記録②　｢龍華楼｣で３種の料理。

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中華街でいきすぎさんの撮影②。｢龍華楼｣で３種の料理。

　いつもの中華街の姿を見たいというので、｢龍華楼｣を提案した。いつもあまり食べないのに私の事を常連客以上に大切にしてくれるままがいらっしゃる店。事の始まりは、本店が香港路と中山路の間の路地にあった頃、職場から急いでランチを食べに行った私。食べ終わったとき、財布がないことが判明。そのとき、一見の私に｢次に来たときでいいよ｣の一言。それからファンになってしまった。当然、ランチ代は、その夜伺い食事・お酒を飲み、合わせて支払った。

　そんなことで、いつも通りのことをしてもらった。店の前を通ると｢お茶飲んでいって｣と言われ店内に導かれ、その都度変わるが、簡単な料理まで出される。まさしくそのままをママにお願いしておいた。今回はイケメンが来るとこだけ伝えておいたので、小瀧さんを見て感動していた。いつもより緊張している感じがあったが、数分で戻っていた。

　ポットに入れられたウーロン茶で一休みする。ママがいなくなったと思ったら、料理が出されてきた。打ち合わせをしたわけではないが、まずは①蒸し鶏。通常ソースは別容器の場合が多かったが、今日はタップリとかけられ、鶏の姿が見られないほど。私は、この玉ねぎタップリのソースが好きである。その都度作るので新鮮、美味しい料理である。

　海老の卵炒めも続いて出できた。今日は、真剣に出しそう。この店はお茶を頂くシーンと思っていたので、このあたりでいいよと言っておいたが？まずはこのフアフアの玉子。炒め具合が良いのであろうミルフィーユ状の層を作っていた。薄味のお店、素材の味を堪能できた。

　撮影終わりと思っていたら、なんと点心。小籠包・焼売まで提供された。個々の焼売は説品、やや私はお腹も満たされてきたので、小瀧さんに味わってもらった。焼売は当然気に入ってもらえたようである。基本、ランチのゴールデン時間、どうやら貸切にしてくれたようで、店内には常連客の方のみしかいなかった。
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TBSイキスキさん　撮影記録①　　｢一楽｣で3000円セット。　

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中華街でいきすぎさんの撮影➀。｢一楽｣で3000円セット。

　撮影で中華街で最も信頼できる店はどこかと聞かれれば｢一楽｣と言わざる得ない。だいぶ通ったランチ、20回は超えていると思う。コース(宴会)料理も同じくらいの階数と思う。当然一度行った方々が、紹介してくれと言うので多くの方々をご案内もさせて頂いた。私のお付き合いは、息子さんが社長になってからの方が多い。

　大通りでも小ぶりなほうな店舗であるが、家族経営を徹底し、調味料を押さえた調理は素材の味を活かした物が多い。季節の素材を活かしたコースが3000円程度で提供されるので、それを頼むことをお薦めする。それ以外にも美味しい料理が選択できる。私は、価格でお願いすることが多く、希望を添えるとにしている。社長は適当にアレンジして提供してくれるのでありがたい。

　今日は｢イキスギ(中華街)｣のテーマとして、TBSから依頼させ迷わず推薦させてもらった。忙しいののに社長も受けて頂き、無事撮影に至った。いつものように3000円のコース仕立てとしてもらったが、基本は4名以上撮影でもそうなるかと思っていたが、なんと2人前のコースとして、作ってくれていた。当然、量など多少寂しい。

　テレビでは演出をしてくれていたが本来の一楽の料理がご紹介できたかは、多少不安ではある。しかし、今回進行役をしてくれた成年は、ジャニーズWESTの小瀧さん。丁寧な応対・感想等で盛り上げて抱けたので感謝している。でも一楽らしい料理を無理することなく出してくれる社長にも感謝したい。

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TBSイキスキさん　記録②　　星陽飯店が紹介されました。ジャニーズwest　小瀧さんが来店　

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中華街　香港路　
星陽飯店が紹介されました。

ジャニーズwest　小瀧さんが来店。

TBSイキスキさん　記録①　中華街　市場通り　龍華楼が紹介されました。

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中華街　市場通り　
龍華楼が紹介されました。

ジャニーズwest　小瀧さんが来店。

TBSイキスキさん　実施概要　横浜中華街と小瀧くん@イキスギさん

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横浜中華街と小瀧くん@イキスギさん➀
私が協力したイキスギさんを丁寧に｢ブログ｣でまとめている方がいた。
https://ameblo.jp/sigechiyo8/entry-12771804890.html
大倉忠義＆重岡大毅を中心に関ジャニ∞とジャニーズWESTを応援するちよブログ
大倉くんと重岡くんを中心に関ジャニ∞とジャニーズWESTを応援しています。オカン気分で自己満足に気になる事を京都からありのままに叫ぶブログです

横浜中華街と小瀧くん@イキスギさん②
私が協力したイキスギさんを丁寧に｢ブログ｣でまとめている方がいた。

昔、田んぼだったから。細い路地は、田んぼの畦道だったそうです。横浜開港の時に、通訳を担ってたのが中国人でこの当たりを拠点としていたそうです。戦後、中華料理屋さんがどんどんできて今の中華街に発展していったと言われます。
『飯店』は小さいお店で、『酒楼』の方が大きいお店。

横浜中華街と小瀧くん@イキスギさん③
私が協力したイキスギさんを丁寧に｢ブログ｣でまとめている方がいた。

横浜中華街と小瀧くん@イキスギさん④
私が協力したイキスギさんを丁寧に｢ブログ｣でまとめている方がいた。

TBSイキスキさん　資料⑥　私が良く行く店で協力してくれるような店舗

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まずは私が良く行く店で協力してくれるような店舗は。

１．一楽(大通り)

　家庭的な営業の大通りでは珍しい店舗。小さな店舗ではあるが、中国の塔を思わせる店構えも楽しい。私が中が中華街では一押しとする店舗。
　①和風②洋風の料理等も出すし、私の注文で柔軟な料理も作ってくれる店です。科学調理料を使わない事をコンセプトとしており美味しい料理を提供してくけます。
季節に応じた料理｢栗・牛肉｣季節に応じた料理｢まめイカ・クワイ｣

２．獅門酒楼(中山路)

ミステリーランチなども出す、創意工夫をする店舗。ランチも美味しいし、季節毎の料理・コースも豊富な店舗。いろいろな創作料理なども出し、中華街では珍しい料理も提供してくれる。パイ生地・湯葉・春雨等の創作料理

３．華錦飯店｢市場通り｣

魚屋が営業する中華料理店。隣接する魚屋で魚を選んでから、好きなように調理をしてくれるなど、客の要望に応じて調理してくけるありがたい店舗。取材等にはお薦めの店である。
丸揚げ・煮物等どのようにでも調理貝もいろいろそろえてくれ楽しませてくれる
刺身も美味しい海老の紹興酒(酔っ払い)も美味しい、その後はボイルも

４．保昌｢香港路｣

創作料理が得意なオーナーシェフが経営する店舗。シェフの人柄も明るく楽しい店。定番でも｢中華たこ焼き｣｢叉焼激辛カレー｣等を楽しめる店舗。取材には非常に協力的。
中華たこ焼き(最近はクリーム味も)
いろいろな創作料理を出す。

５．龍華楼｢市場通り｣

いろいろと注文にも応じてくれる店舗。姉妹が経営する心遣いができている店舗。コースなどは客の要望応じて、いろいろなものを作れる店舗。野菜の化粧(人形)も得意な店舗。
素材を楽しく演出してくれる店舗冬瓜でもきれいな料理にしてくれます
素材を活かしたビジュアルな料理も得意

６．大新園｢関帝廟通り｣

雲呑を得意とする店舗。いずれの雲呑も美味しい。私は時々、食べ比べを楽しんでするが海老入りの小さな本タンは女性にも人気。
違ったタレで食べる雲呑はビールに良く合う。

７．謝甜記弐号店｢上海路｣

　謝甜記弐号店はいろいろ無理も利いてくれる店。私の場合、数回『メニューに無い料理を楽しむ会』として、気心の知れた仲間と数回、4000円と言う条件で、頼んでいた。今回は毎日文化センターの催し(講座)として実施。通常は、夜しかやったことがないが、昼にも依頼した。私の注文には完全に応じてくれます。
土鍋の料理海鮮料理も得意
メレンゲで覆われたスープ、開けると鳥羽が登場する。
素材を活かした美しい料理

8．青葉新館｢蘇州路(南門シルクロード)｣

中華街でも少なくなった薬膳料理の専門店。様々な料理を客の体調、状況にも応じて調理をしてくれ店舗。サービスも良い家庭的な雰囲気の店。
食べて見れば解る絶品の料理。体も温まります。

9．星陽飯店(旧京城飯店)
食べ放題、単品、定食、コースお揃いの店
我們是集合３四川、上海、北京、広東、台湾的特色菜。フカヒレおこげとアワビの焼きそばと飲茶コース是本店的おすすめ。
星陽飯店のルーツは、そこで育った夫妻が｢京城飯店｣、今は大きくなった｢星陽飯店｣を営んでいる。
中華街で長年腕を振るってきたシェフが満を持してOpenした「京城飯店」！当店では世界中の人々から愛される中華の王道四大料理が一度に楽しめます。宴会コースも豊富な上、ボリュームもたっぷりで本場中華街でも人気♪間違いない美味しさを求める方には是非足を運んで頂きたいお店です！各種宴会なども承っております。
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