中華街に関しては。このほかに
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２０２６０２２７ 中華街 香港路
神奈川県横浜市中区山下町
中華街2026・2月の変化⑬
湘厨 (シャンチュウ)
中華街唯一！本格湖南料理
湖南料理は、鮮辣=旨味が際立つ辛さと酸辣=独特の酸っぱ辛さが特徴。おすすめ料理は日本ではなかなか味わえない！伝統的な名物料理「魚の頭と漬け唐辛子の湖南風蒸し」肉圧の良い鯛の頭を厳選して調理。紹興酒との相性が抜群！ 発展会ｈｐより
湖南名物 ラーロウ
ラーロウとは「干し肉」のこと。湖南省では塩漬けした豚肉を、米糠で燻製するのが一般的。レバー以外、豚のすべての部位を干します。長いものでは3ヶ月ほど時間をかけてゆっくりと燻製。地域によって調理法など少しずつ異なりますが、湖南、四川、重慶などでは店先などでラーロウが干されているのが冬場の風物詩です。
