久し振りにホームベーカリー稼働
きっかけは友だちからの問いかけ
「古代米でパンを作れないかな？」
古代米？
正確には黒米
とりあえず、
胡麻入りパンを作る要領で考えたけど
硬いので羽を痛める可能性があるので、レーズン投入機能を使って途中で投入
それが↓
ほんのり色づいた胡麻パン
香りは特になし
美味しそう！
と、一口
アウト！
ガリガリしてダメ
食えたもんじゃない(>_<)
米を砕くか、柔らかくするかのいずれかを考えた。
第２弾
直ぐに出来そうな砕くを試した。
擂り鉢と擂り粉木を用意。
ダメ、砕けない。
ネットで検索すると古代米の米粉のパンの情報があった。
色が違う。胡麻パンのイメージを捨てないとダメみたい。
レンジで強５分弱１０分茹でてみた(炊いたんじゃないよ)
やや柔らかくなった米を最初の段階から投入
水加減が心配だが…
その結果がこれ↓
着色した！が
水加減のミスか
熱々の米とその汁を入れたのが失敗か
膨らまずにガリガリ
これは全く食べられず完全にアウト
でも米は柔らかい
第３弾は米の下準備は前回とほぼ同じ
約３０ｇの古代米を１５０ＣＣの水でレンジで１０分茹でる。
数時間放置(蒸らしのつもり)
指で摘むとプチッと潰れるくらいの堅さ
温度も常温
残っていた汁１００ＣＣほどに本来必要な水の量になるように８０ＣＣ程の水を足し
他の材料の分量も通常のパンを焼く時と同じ。
パンの焼き方のモードも普通のパンを焼くのと同じモード
今朝、６：２０に焼き上がりのブザーが…
それがこれ↓
見た目や手触りは良い感じ
普通に焼き上がっている。
ややふっくらした感じは思い込みか。
早速先ほど試食
古代米の食感はプチプチした感じ
パン自体の食感も問題なし
ポリフェノールたっぷりの古代米入りパンの出来上がりです。
理科の実験をしているようで楽しかった(^_^)v