炒り豆腐です。
材料（５人分）は、
豆腐（大）…１丁
豚コマ…200gほど
卵…２個
タマネギ…１個
ニンジン…１本
刻みネギ…適量
和風出汁の素…小さじ２
薄口醤油…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
です。
豆腐は徳丸豆腐です。
作り方です。
タマネギとニンジンはフードプロセッサーでみじん切りにします。
豚コマを細かく刻み、炒め鍋で炒めます。
豚コマに火が通ったら、タマネギ、ニンジンを加え、更に炒めます。
豆腐を入れ、崩しながら炒めます。
普通の豆腐なら下ゆでなどした方がいいですが、徳丸豆腐は硬いので、下ゆで不要です。
和風出汁の中、薄口醤油、みりん、砂糖を加え、卵でとじます。
最後に、刻みネギを散らします。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
