鶏胸肉のチキン南蛮です。
今日のお昼に職場で振舞いをしました。
チキン南蛮”風”となっているのは、鶏胸肉を甘酢で煮て作っているからです。
材料は、鶏胸肉（１枚で２人分）、甘酢、バッター液、サラダ油、タルタルソースです。
甘酢は、大山食品のすし酢と薄口醤油を１：１で混ぜて作ります。
バッター液は卵１個に対して、薄力粉大さじ４、水30mLを混ぜて作ります。
タルタルソースは、ゆで卵１、タマネギ２分の１個、マヨネーズ大さじ４、ケチャップ大さじ４、砂糖大さじ４をフードプロセッサーで混ぜて作ります。
作り方としては、鍋に鶏胸肉を厚さが半分になるように切って入れ、それがつかるくらい甘酢を入れます。
そのまま甘酢で鶏胸肉を煮て火を通します。
火が通ったら、バッター液をからめて、多めのサラダ油をしいたフライパンで揚げ焼きにします。
鶏胸肉には火が通っているので、衣に火が通ればOKです。
鶏胸肉には甘酢が染みていますが、衣には染みていないので、皿に盛り付けたら、まず甘酢をかけ、続いてたらソースをかけます。
今日の晩ごはんの完成です。
