二の丑のうなぎの蒲焼です。
土用って約18日間あるので、土用の丑の日が2回あることはけっこうあるのに、みんな1回目だけ大騒ぎして、2回目には何もなかったりします。
で、今日がその2回目の土用の丑の日だったんですけど、うなぎ好きな我が家では、前回がうな丼だったので、今回はうなぎの蒲焼にすることにしました。
魚焼きグリルで焼くのは難しいですから、フライパンで焼きます。
蒲焼のタレをどうするかっていう問題もあります。
ちょっとした工夫もしますので、参考にしていただければと思います。
材料(3人分)は、
うなぎの蒲焼(パックもの)…3尾
酒(焼き用)…大さじ2
醤油…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ3
酒(タレ用)…大さじ1
塩…少々
山椒…適量
です。
蒲焼のタレ1尾分だと、醤油、みりん、砂糖は大さじ1、酒小さじ1に、塩をごくわずかってところだと思います。
作り方です。
うなぎの蒲焼についているタレを洗い流し、キッチンペーパーで水を拭き取っておきます。
醤油、みりん、砂糖、酒、塩を混ぜて加熱し、蒲焼のタレを作っておきます。
フライパン(表面加工されているものが使いやすい)にうなぎを並べ、酒(焼き用)をまわしかけてから、フタをして焼きます。
ある程度加熱したら、フタをあけ、タレをかけ、強火にします。
うなぎにかば焼きのタレが絡むくらいまで、煮詰めるように焼きます。
山椒を軽く振って食べましょう。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。