現在、実家住まい中の次女のリクエストのチキン南蛮です。
鶏胸肉を使いタルタルソースかけ、南蛮酢にしっかり漬けて作っております。
まずタルタルソースから。
材料（４人分）は、
ゆで卵…２個（Sサイズ）
タマネギ…１個
マヨネーズ…大さじ５
ケチャップ…大さじ１
砂糖…大さじ３
乾燥パセリ…適量
です。
タマネギをフードプロセッサーでみじん切りにし、ゆで卵も入れで細かく砕きます。
マヨネーズ、ケチャップ、砂糖を入れてよく混ぜます。
最後に乾燥パセリを混ぜればタルタルソースのできあがりです。
続いて甘酢。
材料（４人分）は、
薄口醤油…250mL
みりん…250mL
砂糖…大さじ１
酢…100mL
レモン汁…100mL
です。
作り方は、全部混ぜて加熱するだけです。
いよいよチキン南蛮です。
材料（４人分）は、
鶏胸肉…２枚
小麦粉…適量
卵…２個
甘酢…上で作った分
タルタルソース…上で作った分
です。
作り方です。
鶏胸肉は、半分の厚さになるようにカットします。
１枚を２枚にする感じです。
鶏胸肉に小麦粉をまぶしたら、溶き卵にくぐらせて、170℃の油で揚げます。
鶏胸肉が揚がったら、すぐに甘酢に漬けます。
こうすることで、鶏胸肉の中に甘酢がしっかり染みます。
今日は食べやすくするために、ここでカットしました。
これにタルタルソースをかけ、その上から、甘酢を軽くかけます。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
味噌汁作るの忘れてました。