【リベンジ】つくしのおひたし

月は新月で

ホスピタリティ・デーで

マネキン記念日で

桜田門外の変で

壇ノ浦の戦いの日で

寒の戻り、寒い朝で迎えた3月22日の火曜日

皆さん如何お過ごしでしょうか

おつけれさまです

伊丹のおくりびと、はやみんです♪

昨日失敗したつくしのおひたし

詳しくは昨日のブログでどうぞ

失敗したとFacebookに投稿したところ

友人のコメントで原因はアク抜き茹で時間の長過ぎと判明

原因の原因はネットの情報を鵜呑みにした事

(笑)

で

即日リベンジ！

いつもの採集場所で

30分で100本程頂き

失敗した前回の作業で

収穫から1日置くと鮮度が落ちるのを感じてたので

収穫から即ハカマ取り

ハカマを取ったつくしは水を張ったボウルへ直接ダイブ

パンと張った新鮮なつくし

収穫して持って帰る僅かな時間に痛み出す切り口も

ハサミでチョキンと綺麗にして

完了♪

友人のアドバイス通り

重曹と10円でアク抜き

お箸で🥢軽く混ぜ

質感を感じながら

約30秒で冷水へ

何度か水を替えながら

他の作業に没頭して約4時間経過

張りのあるままアク抜き終了♪

味付けはヤマキさんに任せて

ジップロックで半日寝かせて

完成♡

食べた感想は

頭が閉じてるつくしより

頭が開いてるつくしの方が柔らかくて美味しい

作った感想は

鮮度が大切

失敗したからこそ得れた学びでした♪

3010