数多くのシャンパン・メゾンの中で、現在のような発泡性ワインに発展させた功績のあるメゾンの２つ目が「ポメリー」です。その創業者はヴーヴ・クリコ・ポンサルダンです。
第２１回はその「ルイーズ・ポメリー」についてです。
チャレンジしてみて下さい。
ℚ１.ルイーズ・ポメリーの生きた19世紀半ばから20世紀までのシャンパンは、主にどのように飲まれていたでしょうか？
① 食事後にデザートと一緒にシャンパンを飲む。
② 食事前に前菜と一緒に飲む。
③ 食事に合わせて飲む。
ℚ２.ルイーズ・ポメリーは事業を継承した直後、銀行が融資してくれません。そこで大胆な行動をとりました。行った行動は何でしょうか?
① 気球を使った宣伝を始めた。
② 著名な絵画を買い取った。
③ クレイエル（地下窟）を買い取った。
ℚ３.ルイーズ・ポメリーが行った功績は何でしょうか?
当てはまるものを全て選んで下さい。
① ピノ・ノワールだけで造るロゼ・シャンパンを先駆けて造った。
② シャンパーニュ地方で初めてとなるヴィンテージ・シャンパンを造りました。
③ シャンパンの生産を甘口から辛口に転換して販売した。
答えは、
ℚ１：① 食事後にデザートと一緒にシャンパンを飲む。
ℚ２：② 著名な絵画を買い取った。
ℚ３：③ シャンパンの生産を甘口から辛口に転換して販売した。
【解説】
シャンパンはその爽やかな飲み口が人気で、今でこそシャンパンは辛口（Brut）が主流ですが、かつては甘口が占めていました。
食事後にデザートと一緒にシャンパンを飲むことが、第二次世界大戦までのフランスでは主流で、食事とは別に飲まれ、食事前に飲むこともありませんでした。発泡性シャンパンは食後に出すものとされていました。
フランスでこの甘口が辛口に変わってきたのは、英国の影響が大きく作用しました。この英国での辛口人気に目を付けたのがルイーズ・ポメリーでした。英国の甘口から辛口への嗜好変化にもかかわらず、1850年まで頃は他のシャンパンメーカーはこの求めに応じませんでした。しかし、ルイーズ・ポメリーは大胆に事業方針を辛口に舵を切ったのです。
彼女は事業を継承後、事業を拡大しようとしましたが、銀行が融資してくれません。そこで大胆な行動をとりました。ジャン＝フランソワ・ミレーの絵画、『落穂拾い』（1857年）を高額な資金を出して買ったのです。彼女の肝の大きさに銀行も驚嘆して、以降、事業が好転しました。
ご興味のある方は、「辛口シャンパンを先駆けた「ルイーズ・ポメリー」のポメリー」・・・「ャンパン・メゾン⑥」⇒こちらをご覧ください。
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