先日釣りあげた鯛を寝かせて、日曜日に昆布で巻いてみました。
まる一日ほど経過して、〆てない部位と一緒にお刺身にしてみました
色の違いが分かるかな
下段が６日熟成した昆布締めの鯛、上の２列が７日熟成した鯛。
熟成した鯛も美味しかったですが、それ以上に昆布締めした鯛は昆布のうまみが味わえて旨味がUPしてました
飲み友のお宅にも同じものをお裾分けしたのですが、LINEで聞いたみたところ・・・・
すぐに電話が掛かってきて、”美味しかったです、娘が大絶賛で食べつくしそう！！”と即答でした
また来週あたりに釣り行って、今度は青物
を狙っていきたいと思います！