８日目のお刺身

先週火曜日に釣った魚を津本式で処理し、本日８日目の魚を開封してみました。

頭と尻尾ないけどワラサです。

これは鯛。

ふつうお刺身だともたせてせいぜい４，５日くらいでしょうか？

内臓とって、血もできるだけ出し水気を拭いて空気を遮断すると８日目でも身はこのように綺麗な感じです。

釣りたてのコリコリ感はありませんが、雑味が無く旨味がUPしたお刺身となりますね。

まだ２，３日はお刺身で楽しめそうです