熟成１１日目のお魚

津本式で熟成した１１日目の養殖鯛を捌きました。

血合い部分を掻きだすのですがちょっと残ってますが、透き通るような身がとっても綺麗なんですよ

それでもお刺身はすごく脂乗ってまして、旨みが出てましたよ！

ベビーホタテは、スーパーで購入です

釣った魚の日持ちをさせることが出来、てお刺身でも長く楽しめることが嬉しいですね

その変わり身のコリコリ感はありませんよ、包丁で切る時もまとわりつく位ねっとりした刺身となります

日本酒とか焼酎の在庫が無かったのが失敗でした