鯛の熟成６日目を食す！

津本式で釣った魚の旨みUP&長期保存を目標にトライしています！

今日は嫁が明日会社の飲み会だというので、予定より早く６日目に鯛を１匹捌いてみました。

血抜きは丁寧にやったので、捌いた状態でも身がとっても綺麗でしたね。

背になる柵は皮を引いて、腹側を皮付きにしました。

熟成されて旨みが増してましたよ

半身は冷蔵庫に入れて水曜に食べてみます。

まだまだ熟成出来ると判断して残りの１匹は週末まで熟成庫で眠ってもらうことにします