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外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。
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２０２４１１２３ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
｢つまみ＋カレイの煮付＋小鉢｣
丁度良いつまみは、市販品の①｢いか｣。多分モンゴウだと思うが、茹でられてたもの。下味(塩)がついているので、そのまま食べることができた。事前に、②切り干し大根を作っておいた。乾燥した切り干し大根を10分程度水で戻し、煮込み始めるとおいしい。これくらいだと十分シャキシャキがのこる。醤油・みりん・酒、鰹だしで味を調える。
魚(カレイ)も昼に一度火を通し、味をしみ暇星おくとおいしくなる。味付けは、酒・みりん・そばつゆで調え、最後はカツを出してまとめる。豆腐も一緒に煮込むと、同様の味がしみこみおいしいものとなった。
